酒店財(cái)務(wù)管理的成本控制模式研究

有效促進(jìn)酒店正確落實(shí)與成本相關(guān)的法律法規(guī)，保證酒店朝著正確的發(fā)展方向發(fā)展，促進(jìn)其經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。成本控制對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)管理發(fā)揮重要作用，具體表現(xiàn)于：首先，降低酒店的成本，將有利于酒店規(guī)模的不斷壯大，提高其市場(chǎng)占有率。其次，降低酒店的成本，將加大其對(duì)原材料價(jià)格上升的承受力，使其在較大的利潤(rùn)范圍中積極應(yīng)對(duì)各種影響酒店經(jīng)營(yíng)的因素，擴(kuò)大其的影響力。最后，低成本是酒店克服各種困難的基本條件，降低酒店的成本，將有利于酒店預(yù)防各種潛在的市場(chǎng)因素，鞏固酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位。 二、酒店財(cái)務(wù)管理中成本控制的現(xiàn)狀分析 （一）成本管理的對(duì)象及內(nèi)容認(rèn)識(shí)滯后 酒店在實(shí)施成本控制的過(guò)程中，仍采用以往單一、狹窄的管理模式，輕視其潛在的損失，缺乏全新的管理理念，未充分認(rèn)識(shí)成本控制的重要性，造成酒店管理的對(duì)象及內(nèi)容認(rèn)識(shí)滯后。近年來(lái)，多數(shù)酒店缺乏重視人力資源的費(fèi)用支出，造成企業(yè)內(nèi)部人員冗長(zhǎng)，人員分配不合理。酒店中客房、餐廳等一線服務(wù)人員相對(duì)緊缺，薪酬不高，勞動(dòng)強(qiáng)度大。然而，酒店中管理層的人員卻相對(duì)閑置，薪酬較高，因此，酒店的這種人力資源管理方式將難以適應(yīng)密集性的服務(wù)方式。此外，酒店服務(wù)人員的素質(zhì)高低，將直接影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量，部分酒店缺乏重視員工的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致酒店人員的大量流失，人員的管理費(fèi)用過(guò)高。 （二）酒店內(nèi)部機(jī)構(gòu)的設(shè)置不合理 目前，我國(guó)多數(shù)酒店尚未設(shè)置財(cái)務(wù)總監(jiān)的職位，有些酒店雖設(shè)立財(cái)務(wù)總監(jiān)，但其實(shí)質(zhì)并非酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的成員，只是作為酒店的部門(mén)經(jīng)理，造成酒店的財(cái)務(wù)總監(jiān)或財(cái)務(wù)經(jīng)理在實(shí)施成本控制時(shí)，難以調(diào)節(jié)酒店各部門(mén)的關(guān)系，無(wú)法控制酒店各部門(mén)的費(fèi)用支出。除此之外，由于酒店尚未設(shè)立專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)部門(mén)，有些酒店雖已設(shè)立，但其并不屬于財(cái)務(wù)總監(jiān)的管理范圍，對(duì)此，酒店的財(cái)務(wù)總監(jiān)將難以及時(shí)了解并掌握市場(chǎng)的發(fā)展情況，無(wú)法對(duì)其做出準(zhǔn)確的判斷，造成財(cái)務(wù)總監(jiān)的控制及監(jiān)管作用失效。 （三）成本控制體系的不完善 成本控制貫穿于酒店的各個(gè)部門(mén)，包括申請(qǐng)部門(mén)、采購(gòu)部門(mén)、財(cái)務(wù)部門(mén)及生產(chǎn)部門(mén)等，任何一項(xiàng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)故障，將影響整個(gè)系統(tǒng)的控制。近些年來(lái)，我國(guó)大多數(shù)的酒店尚未建立一套嚴(yán)密完整的成本控制體系，其在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的過(guò)程中仍存在很多問(wèn)題，比如，酒店在進(jìn)行各種設(shè)施的維修時(shí)，并未合理的使用維修材料，對(duì)于維修材料的用量以及種類(lèi)均由酒店的維修人員個(gè)人決定，由于酒店缺少有效的控制及監(jiān)督，造成酒店的成本控制發(fā)揮實(shí)效，酒店的成本控制體系不完善。對(duì)于酒店在實(shí)施成本控制管理中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析，對(duì)此提出以下解決對(duì)策。