食品企業(yè)社會責(zé)任的影響因素及食品安全治理政策——資料來源于研究方法

 三、資料來源與研究方法
目前尚無全面系統(tǒng)的有關(guān)食品企業(yè)社會責(zé)任影響因素的概念、范疇、測量量表和理論模型。中國企業(yè)家調(diào)查系統(tǒng)（2007）的調(diào)研結(jié)果顯示，企業(yè)經(jīng)營者對企業(yè)社會責(zé)任的理解不一致，甚至存在一些誤解[19]。因此，設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)化問卷對企業(yè)管理層進(jìn)行大樣本調(diào)研未必有效，也受調(diào)研條件和成本的限制。由于食品企業(yè)的社會責(zé)任行為受諸多因素的影響，探測這些影響因素需要廣泛深入的信息來源。公司網(wǎng)站具有內(nèi)容廣泛、信息量大、更新及時等優(yōu)勢，其信息蘊(yùn)含著對企業(yè)社會責(zé)任產(chǎn)生影響的各種現(xiàn)實(shí)因素。因此，本文選取中國食品飲料業(yè)上市公司為樣本，以各公司網(wǎng)站所有欄目披露的全部信息作為資料來源。剔除了生產(chǎn)白酒等特殊消費(fèi)品的公司，最終得到58家樣本公司，其中滬市17家，深市41家。
扎根理論是由Glaser和Strauss（1967）首創(chuàng)的一種不受理論假設(shè)限制的質(zhì)性研究方法，它是從原始資料中探尋現(xiàn)象背后的核心概念，通過對資料進(jìn)行反復(fù)比較分析和編碼，探測出若干概念、范疇及其內(nèi)在聯(lián)系，最終構(gòu)建出扎根于實(shí)踐的理論模型。扎根理論包括開放式編碼（初始編碼和聚焦編碼）、主軸編碼、理論編碼和理論飽和度檢驗(yàn)四個步驟[20]。以下將運(yùn)用扎根理論、采用NVivo 8軟件對58家樣本公司進(jìn)行分析處理。
四、概念、范疇的提取與模型構(gòu)建
（一）開放式編碼
開放式編碼是對原始資料逐詞逐句地進(jìn)行分析、標(biāo)簽和編碼，從原始資料中產(chǎn)生大量初始概念（初始編碼），并進(jìn)一步從初始概念中發(fā)掘提煉出若干范疇（聚焦編碼）。為了盡量排除主觀定見、專業(yè)背景和個體偏好的影響，本文采用公司網(wǎng)站披露的原生詞句作為標(biāo)簽，從中發(fā)掘初始概念。根據(jù)NVivo 8軟件的統(tǒng)計(jì)，一共參考了1992條原始語句，從中提取了171個初始概念，在剔除出現(xiàn)頻次少于3次的初始概念后，最終得到157個初始概念。由于初始概念數(shù)量多且存在一些交叉重復(fù)，進(jìn)一步對初始概念進(jìn)行分類組合，按其實(shí)質(zhì)歸納為16個范疇。為了節(jié)省篇幅，表1僅列示了出現(xiàn)頻次較高的前3個初始概念和16個范疇。
（二）主軸編碼
主軸編碼是由Strauss和Corbin（1990）在早期扎根理論基礎(chǔ)上創(chuàng)設(shè)的一種編碼類型，它通過探尋范疇間的內(nèi)在聯(lián)系，發(fā)展出作為“范疇之軸”的主范疇，形成更大類屬的維度[20]。根據(jù)表1中的16個范疇在性質(zhì)、內(nèi)容、結(jié)構(gòu)、條件、行動、結(jié)果等方面的邏輯聯(lián)系進(jìn)行比較與歸類提取，確定為5個主范疇。各主范疇、對應(yīng)副范疇及其內(nèi)在聯(lián)系如表2所示。
（三）理論編碼與模型發(fā)展
理論編碼是從主范疇中提煉、歸納出核心范疇，并探尋核心范疇與主范疇及相關(guān)副范疇間的內(nèi)在聯(lián)系，再以“故事”的形式呈現(xiàn)研究對象的整體連貫圖景及其背后的因果脈絡(luò)，最終發(fā)展出新的理論模型。經(jīng)過理論編碼，得出“食品企業(yè)社會責(zé)任的影響因素”核心范疇，圍繞該核心范疇的“故事”概要為：企業(yè)文化、質(zhì)量改進(jìn)、經(jīng)濟(jì)績效、企業(yè)榮譽(yù)四個主范疇對企業(yè)社會責(zé)任主范疇存在顯著影響；其中，企業(yè)文化是內(nèi)在前置驅(qū)動因素，是食品企業(yè)社會責(zé)任行為的根本動因，二者形成原生的“企業(yè)文化—企業(yè)社會責(zé)任”驅(qū)動關(guān)系（簡稱“文化—責(zé)任”關(guān)系）；質(zhì)量改進(jìn)、經(jīng)濟(jì)績效、企業(yè)榮譽(yù)對“文化—責(zé)任”關(guān)系具有調(diào)節(jié)作用，屬于情境條件因素；質(zhì)量改進(jìn)、經(jīng)濟(jì)績效是內(nèi)部情境因素，企業(yè)榮譽(yù)是外部情境因素，三者共同調(diào)節(jié)“文化—責(zé)任”關(guān)系的一致性程度和強(qiáng)度。以該“故事”為基礎(chǔ)，建構(gòu)出一個新的“食品企業(yè)社會責(zé)任的影響因素及其作用機(jī)制模型”（如圖2），按其構(gòu)件簡稱為“文化—情境—責(zé)任”模型。
（四）理論飽和度檢驗(yàn)
為了保障理論構(gòu)建依據(jù)的初始樣本量足夠大，初始概念和范疇提取參考的資料更具開放性，本文并未采取扎根理論常用的事先預(yù)留部分樣本以備理論飽和度檢驗(yàn)的理論抽樣方法，而是采取由三位本課題組成員獨(dú)立地對源自全部樣本公司的初始概念、范疇、主范疇、核心范疇及其邏輯關(guān)系進(jìn)行復(fù)查、質(zhì)疑、增減，再進(jìn)行集中辯論、取得共識的方法進(jìn)行理論飽和度檢驗(yàn)，結(jié)果并未發(fā)現(xiàn)存在實(shí)質(zhì)分歧的范疇、主范疇、核心范疇和邏輯關(guān)系。此外，還對高金食品、涪陵榨菜兩家食品上市公司的董事長、總裁及生產(chǎn)部、技術(shù)部、戰(zhàn)略部、市場部、財(cái)務(wù)部的負(fù)責(zé)人進(jìn)行了深度訪談，結(jié)果初步驗(yàn)證了模型邏輯關(guān)系的正確性。由此表明，“文化—情境—責(zé)任”模型基本達(dá)到理論飽和。