提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的意義與路徑

食品質(zhì)量安全是重要的民生問(wèn)題，存在飲食安全隱患的食品會(huì)對(duì)人類的身體健康造成嚴(yán)重的危害，同時(shí)也不利于食品行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。食品檢驗(yàn)檢測(cè)是保障食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)和主要防線，受到社會(huì)大眾的高度關(guān)注。為更好的提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，就需要相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)積極履行自身職責(zé)，嚴(yán)格控制安全檢驗(yàn)檢測(cè)流程，把握檢驗(yàn)檢測(cè)期間的各種細(xì)節(jié)問(wèn)題，并進(jìn)行針對(duì)性的管理，以此來(lái)提高食品安全性。本文以食品檢驗(yàn)檢測(cè)的現(xiàn)實(shí)意義為切入點(diǎn)，重點(diǎn)分析了提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的路徑，希望對(duì)更好的指導(dǎo)實(shí)踐工作，提高食品質(zhì)量安全有一定幫助。

一、食品檢驗(yàn)檢測(cè)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)是指對(duì)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分、有害物質(zhì)、微生物等指標(biāo)進(jìn)行分析和檢測(cè)，以確保食品的質(zhì)量和安全。食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)主要包括營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)、有害物質(zhì)檢測(cè)、微生物檢測(cè)、食品添加劑檢測(cè)、食品包裝材料檢測(cè)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)研究、食品安全培訓(xùn)和宣傳教育等幾方面。食品檢驗(yàn)檢測(cè)是保障食品安全的重要手段，通過(guò)對(duì)食品中的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保消費(fèi)者的飲食安全和身體健康。此外，食品檢驗(yàn)檢測(cè)還可以為政府制定食品安全政策、企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量提供數(shù)據(jù)支持。在我國(guó)，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作得到了越來(lái)越多的重視，相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，技術(shù)手段不斷提高，為食品安全提供了有力保障。然而，當(dāng)前食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作仍面臨一些挑戰(zhàn)，如檢測(cè)能力不足、技術(shù)水平參差不齊、檢測(cè)數(shù)據(jù)質(zhì)量不穩(wěn)定等。為提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，需要從加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、提高人員素質(zhì)、完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新等方面著手，進(jìn)一步完善食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，確保食品安全監(jiān)管工作的有效開展。

二、提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的現(xiàn)實(shí)意義

1.有利于保障食品質(zhì)量安全。食品安全是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的大事，食品質(zhì)量安全問(wèn)題不僅直接影響消費(fèi)者的身體健康，還可能導(dǎo)致社會(huì)恐慌，影響社會(huì)穩(wěn)定。提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，能夠更加準(zhǔn)確、及時(shí)地發(fā)現(xiàn)和排除不安全食品，確保食品質(zhì)量安全。首先，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量有助于發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全隱患。通過(guò)精確的檢測(cè)方法和設(shè)備，可以對(duì)食品中的有害物質(zhì)、微生物、添加劑等進(jìn)行全面檢測(cè)，確保食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。此外，高質(zhì)量的檢測(cè)可以提高檢測(cè)效率，縮短檢測(cè)周期，使得食品在流通環(huán)節(jié)得到有效監(jiān)管。其次，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量有助于強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范。食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范是保障食品質(zhì)量安全的重要手段。通過(guò)高質(zhì)量的檢測(cè)，可以對(duì)食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置風(fēng)險(xiǎn)因素，降低食品安全事故的發(fā)生概率。最后，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量有助于提高食品安全監(jiān)管水平。高質(zhì)量的檢測(cè)為食品安全監(jiān)管部門提供了科學(xué)、準(zhǔn)確的依據(jù)，有助于制定針對(duì)性的監(jiān)管措施，加大對(duì)違法生產(chǎn)、銷售行為的打擊力度，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序。

2.有利于維護(hù)市場(chǎng)秩序。市場(chǎng)秩序是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，良好的市場(chǎng)秩序有利于企業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，有助于維護(hù)市場(chǎng)秩序，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。通過(guò)高質(zhì)量的檢測(cè)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格食品，追查來(lái)源，從而打擊非法經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)行為，保障合法企業(yè)的權(quán)益。同時(shí)，質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)還可以促使企業(yè)自覺(jué)遵守法律法規(guī)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。監(jiān)管部門可以依據(jù)檢測(cè)結(jié)果，對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行處罰，引導(dǎo)企業(yè)樹立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念。另外該項(xiàng)工作的開展還有利于提升消費(fèi)者信心。消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心是影響市場(chǎng)消費(fèi)的重要因素。高質(zhì)量的檢測(cè)可以讓消費(fèi)者購(gòu)買到安全、放心的食品，提高消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)的信任度，從而促進(jìn)食品市場(chǎng)繁榮。

3.有利于提升食品企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。食品企業(yè)是食品產(chǎn)業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，有助于提升食品企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。首先，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量有助于提高食品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。高質(zhì)量的檢測(cè)可以確保企業(yè)生產(chǎn)的食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升消費(fèi)者滿意度。其次，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量有助于企業(yè)降低成本。通過(guò)高質(zhì)量的檢測(cè)，企業(yè)可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)原材料、生產(chǎn)過(guò)程中的問(wèn)題，減少不合格品產(chǎn)生，降低生產(chǎn)成本。同時(shí)，高質(zhì)量的檢測(cè)可以提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，提高資源利用率。最后，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量有助于提升企業(yè)的品牌形象。品牌形象是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要體現(xiàn)。通過(guò)高質(zhì)量的檢測(cè)，企業(yè)可以確保產(chǎn)品質(zhì)量，樹立良好的口碑，提高品牌知名度和美譽(yù)度。

三、提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的路徑

1.加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。食品安全是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的大事，加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是保障食品安全的重要手段。地方政府政府應(yīng)加大投入力度，提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)施的建設(shè)水平?？梢栽O(shè)立專項(xiàng)基金，支持食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備的研發(fā)和更新，提高檢測(cè)技術(shù)的先進(jìn)性和準(zhǔn)確性，還應(yīng)鼓勵(lì)企業(yè)加大研發(fā)投入，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)，不斷提升我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力。同時(shí)，明確食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)要求，確保各類食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照法規(guī)要求進(jìn)行生產(chǎn)。監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，確保食品安全。此外政府部門還應(yīng)該加大對(duì)食品安全專業(yè)人才的培養(yǎng)力度，提高檢測(cè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和職業(yè)道德，檢測(cè)人員是食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作的核心，只有具備高素質(zhì)的檢測(cè)隊(duì)伍，才能確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和公正性。優(yōu)化食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)布局，實(shí)現(xiàn)區(qū)域間資源共享，降低檢測(cè)成本，推動(dòng)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)與企業(yè)、科研院所的合作，形成產(chǎn)學(xué)研一體化的創(chuàng)新體系，提高食品安全檢測(cè)技術(shù)的研究與應(yīng)用水平。

2.提高人員專業(yè)素質(zhì)。隨著食品安全問(wèn)題日益突出，高素質(zhì)的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)人員成為了保障我國(guó)食品安全的重要力量。為了提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)，我國(guó)政府及相關(guān)機(jī)構(gòu)高度重視此類人員的培訓(xùn)和教育，大力推行一系列有針對(duì)性的措施。食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)人員需要熟悉國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)，如《食品安全法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》等。通過(guò)一系列的培訓(xùn)教育，使檢測(cè)人員深刻理解法律法規(guī)的要求，增強(qiáng)法制觀念，嚴(yán)格按照法律法規(guī)開展食品安全檢測(cè)工作。針對(duì)檢測(cè)人員的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)，開展針對(duì)性的培訓(xùn)課程，使檢測(cè)人員掌握先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)、方法及設(shè)備，提高檢測(cè)準(zhǔn)確性和效率。通過(guò)模擬實(shí)際工作場(chǎng)景，開展實(shí)操訓(xùn)練，使檢測(cè)人員在實(shí)際工作中能夠迅速適應(yīng)，提高解決問(wèn)題的能力。此外，還要加強(qiáng)職業(yè)道德教育，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)人員肩負(fù)著保障人民群眾食品安全的重要責(zé)任，必須具備高度的職業(yè)道德。通過(guò)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化檢測(cè)人員的職業(yè)道德意識(shí)，樹立公正、公平、誠(chéng)信的工作態(tài)度，確保檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)可靠。另外，基層地區(qū)的工作人員需要認(rèn)識(shí)到食品安全檢測(cè)技術(shù)日新月異，檢測(cè)人員需要不斷更新知識(shí)，提高自身能力。為此就需要建立完善的持續(xù)教育培訓(xùn)體系，定期舉辦培訓(xùn)班、研討會(huì)等，使檢測(cè)人員跟上行業(yè)發(fā)展步伐。

3.完善法規(guī)體系。對(duì)現(xiàn)有食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完善拓展，對(duì)于食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，需綜合考慮食品生產(chǎn)、加工、流通及消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)的特點(diǎn)與需求。在現(xiàn)行法規(guī)的基礎(chǔ)上，應(yīng)進(jìn)一步明確食品安全責(zé)任，厘清不同主體責(zé)任邊界，并對(duì)食品安全違法行為設(shè)定更為嚴(yán)格的處罰措施。鑒于食品科技的快速發(fā)展，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出適應(yīng)性與前瞻性，能夠及時(shí)反映新技術(shù)、新工藝、新成分的安全性評(píng)價(jià)要求。在實(shí)際操作層面，應(yīng)加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力的建設(shè)，包括儀器設(shè)備的現(xiàn)代化、檢測(cè)方法的科學(xué)化以及檢測(cè)人員的專業(yè)化培訓(xùn)。此外，還應(yīng)促進(jìn)檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)的共享和透明，建立食品安全信息追溯體系，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。通過(guò)對(duì)食品安全數(shù)據(jù)的監(jiān)控分析，可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食品安全狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)并采取措施。食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)還需關(guān)注全球化背景下的國(guó)際合作與協(xié)調(diào)。由于食品貿(mào)易的全球性，不同國(guó)家和地區(qū)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)差異可能導(dǎo)致貿(mào)易壁壘，因此，推動(dòng)國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)一致，對(duì)促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易和保障食品安全具有重要意義。在此基礎(chǔ)上，還應(yīng)考慮到國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的差異化需求，對(duì)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整和優(yōu)化，以適應(yīng)不同市場(chǎng)的需求。最后食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的完善拓展還應(yīng)注重公眾參與和社會(huì)監(jiān)督。通過(guò)建立公眾舉報(bào)、投訴和咨詢機(jī)制，鼓勵(lì)社會(huì)輿論監(jiān)督食品安全問(wèn)題，提升食品安全事件的透明度和公眾對(duì)食品安全法規(guī)的認(rèn)知度。在此基礎(chǔ)上還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全科普教育的投入，提高公眾的食品安全素養(yǎng)，為食品安全法規(guī)的有效實(shí)施提供社會(huì)環(huán)境支持。

4.推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新。持續(xù)推進(jìn)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新，對(duì)于保障國(guó)民健康、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。當(dāng)今社會(huì)，食品安全問(wèn)題日益凸顯，消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量的要求不斷提高，這就要求我們?cè)跈z驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)上不斷突破，以適應(yīng)日益增長(zhǎng)的食品安全監(jiān)管需求。首先，應(yīng)當(dāng)加大對(duì)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)研發(fā)的投入，特別是在快速檢測(cè)技術(shù)、高通量篩選技術(shù)、以及無(wú)損檢測(cè)技術(shù)等領(lǐng)域。例如，基于光譜學(xué)、生物傳感器、納米技術(shù)等的快速檢測(cè)技術(shù)，不僅能大大縮短檢測(cè)時(shí)間，而且能提高檢測(cè)效率，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。其次，當(dāng)前在食品微量有害物質(zhì)檢測(cè)方面，存在著靈敏度和特異性不足的問(wèn)題，因此，研發(fā)高靈敏度、高特異性的檢測(cè)方法也是當(dāng)務(wù)之急。這方面的研究可以從提高檢測(cè)儀器的分辨率入手，也可以探索新型的標(biāo)記物和識(shí)別技術(shù)，以及利用生物技術(shù)改善檢測(cè)抗體的性能。對(duì)于食品中的新型污染物，比如微塑料、藥物殘留等新興風(fēng)險(xiǎn)因子，傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)往往難以應(yīng)對(duì)，因此建立相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系是十分必要的。這不僅需要跨學(xué)科的合作，還需結(jié)合大數(shù)據(jù)分析、人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)，以提升檢測(cè)的準(zhǔn)確性和預(yù)警能力。除此之外，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化也同樣重要。需要與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，這樣才能夠確保我們的食品在全球市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

5.建立質(zhì)量管理體系。首先，要建立完善的質(zhì)量管理體系，在管理體系當(dāng)中應(yīng)該詳細(xì)的制定質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量手冊(cè)和相關(guān)的程序文件，并明確檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括樣品接收、樣品處理、檢測(cè)方法、數(shù)據(jù)記錄和報(bào)告等，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有明確的工作要求和操作規(guī)程。其次，加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量管理體系的實(shí)施和監(jiān)督。通過(guò)內(nèi)部審核、管理評(píng)審和員工培訓(xùn)等方式，確保質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行，定期對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行審查和改進(jìn)，以適應(yīng)不斷變化的食品安全要求和檢測(cè)技術(shù)。再次，要建立嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)室管理制度，規(guī)范實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、設(shè)備維護(hù)、試劑、樣品管理，確保實(shí)驗(yàn)室的正常運(yùn)行，防止交叉污染和數(shù)據(jù)誤差的發(fā)生。最后，注重與外部機(jī)構(gòu)的合作與交流。與認(rèn)證機(jī)構(gòu)、監(jiān)管機(jī)構(gòu)和其他相關(guān)機(jī)構(gòu)建立良好的合作關(guān)系，參與實(shí)驗(yàn)室間的比對(duì)和能力驗(yàn)證，提高實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)能力和信譽(yù)。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷向前發(fā)展，人民群眾對(duì)食品質(zhì)量安全的重視程度越來(lái)越高，同時(shí)對(duì)食品質(zhì)量安全提出了更為嚴(yán)格的要求。食品從生產(chǎn)、加工到上市銷售會(huì)經(jīng)歷諸多環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量安全構(gòu)成嚴(yán)重危害。對(duì)此，就要求相關(guān)的檢驗(yàn)檢測(cè)部門提高重視程度，注重加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的針對(duì)性檢測(cè)和檢驗(yàn)，積極學(xué)習(xí)和掌握更多的食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)的知識(shí)，注重做好針對(duì)性的檢測(cè)檢驗(yàn)工作，更好地迎合時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求，對(duì)整個(gè)檢驗(yàn)檢測(cè)工作不斷做出優(yōu)化和調(diào)整，只有這樣才能夠確保檢驗(yàn)檢測(cè)工作的高效開展，為廣大群眾提供優(yōu)質(zhì)的食品。

文章來(lái)源： 《中國(guó)食品》  http://www.12-baidu.cn/w/qt/29400.html