微量元素硒的生物學作用-化學論文

硒可以拮抗汞、鎘、砷、鉛等重金屬的毒性作用。硒拮抗重金屬的毒性作用也是通過增強ＧＳＨ－Ｐｘ的活性與含量，來降低重金屬誘發(fā)產生的脂質過氧化物的含量來實現的。李愛芬等［６］關于硒酵母生理功能對汞中毒小鼠體重及全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性影響的研究結果表明，汞顯著抑制了小鼠全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性，僅為對照組的６０．４％，而同時給硒酵母和汞的小鼠全血ＧSＨ－Ｐｘ活性不但沒有降低，還比對照組提高了５０％以上，說明硒酵母對汞中毒引起的ＧＳＨ－Ｐｘ活性下降有顯著的拮抗效應，這種效應在小鼠的生長和行為等方面也有同樣的表現。戴宇飛等［７］的動物實驗結果顯示，硒砷聯用染毒組的大鼠血砷含量明顯低于砷中毒組，當硒劑量達到１０μｇ／ｋｇ時，能緩解砷中毒導致的紅細胞數量下降、血紅蛋白含量降低、血液巰基總量下降等。硒可促使砷從血液中排出，對砷毒性具有一定的拮抗作用。
也有人認為，硒與金屬有很強的親和力，硒與重金屬在體內能形成一種絡合物并使之排出體外，從而降低重金屬在體內的含量。Ｆｒｏｓｔ［8］認為硒能和鉛形成鉛硒復合物，這種絡合物的形成減少了與細胞內成分相互作用的游離金屬，降低了游離鉛離子的利用率，從而起到拮抗鉛的作用。
３．３增強機體免疫功能
硒具有提高動物機體免疫的作用，它不僅可以影響機體特異性免疫，還可以影響機體的非特異性免疫過程。硒能促進特異性體液免疫功能，增加體內抗體水平。Ｒｏｃｋ等［9］研究發(fā)現，在日糧中添加適量的硒，母羊的ＩｇＧ水平比對照組高，而且補硒母羊所生的羊羔血清ＩｇＧ質量濃度亦較高，母羊血清和初乳中的ＩｇＧ水平未受硒攝入量的影響，但補硒母羊血清中的ＩｇＭ卻明顯升高。這說明，在妊娠期間攝入硒可加強母體ＩｇＭ的合成和新生幼畜對ＩｇＧ的吸收。硒能增強機體特異性細胞免疫功能，促進淋巴細胞的增殖、分化，促進細胞因子的分泌，同時增強Ｔ淋巴細胞的細胞毒作用。Ｈａｗｋｅwsw等［10］的研究報告指出缺硒使Ｔ淋巴細胞毒活性下降，適量補硒可以增加Ｔ、Ｂ淋巴細胞活性，使Ｔ、Ｂ淋巴細胞增殖。Arthur等［11］也報道，硒能增強干擾素和其他細胞因子的分泌，同時增強Ｔ淋巴細胞的細胞毒性作用，從而提高機體的細胞免疫功能。硒對非特異性免疫功能的影響主要表現為能使吞噬細胞的吞噬功能和殺菌能力增強。Ａｒｖｉｌｏｍｍｉ等［12］報告缺硒對人吞噬細胞功能也有影響，缺硒時殺菌能力比補硒后低９．４％，補硒前后對比有顯著差異（Ｐ＜０．０５）。
３．４促生長作用
硒作為５’－脫碘酶的組成成分，能使甲狀腺激素由低生物活性的Ｔ４（四碘甲腺原氨酸）轉化為高生物活性的Ｔ３（三碘甲腺原氨酸），促進ＧＨ（生長激素）的合成與分泌，從而加快動物的生長和蛋白質的合成，國內外大量試驗證明，日糧中添加適量的硒能促進動物生長。He等［13］在肉雞日糧中補硒０．１、０．３和０．５ｍｇ／ｋｇ與不補硒相比，都能促進肉雞的生長，添加０．５ｍｇ／ｋｇ時促生長效果達顯著水平。魏文志等［14］在銀鯽基礎飼料中添加０．２ｍｇ／ｋｇ的亞硒酸鈉和０．２ｍｇ／ｋｇ的有機硒（含硒多糖和硒蛋白），經１０２ｄ的喂養(yǎng)，試驗結果顯示，投喂有機硒飼料組與投喂亞硒酸鈉飼料組相比，魚體增重率提高了１４．５９％，餌料系數降低了１２．３５％。張巧娥等［15］研究表明，飼糧中添加硒０．３０ｍｇ／ｋｇ時，各飼養(yǎng)階段生長育肥豬日增重最高，料重比最低，肌肉保水性和嫩度最好，肉色評分最佳。