健康服務與管理專業(yè)學生提升食品營養(yǎng)標簽認知的策略研究

食品營養(yǎng)標簽是重要的信息源，能夠提供關于產(chǎn)品的重要信息，如卡路里含量、成分、營養(yǎng)價值和過敏原等，這些標簽對于健康服務與管理專業(yè)的學生至關重要，但對如何正確理解和解釋標簽信息仍然感到困惑?；诖耍疚闹饕接懥酸槍】捣张c管理專業(yè)學生的食品營養(yǎng)標簽認知提升策略。通過這些策略，提高健康服務與管理專業(yè)學生的食品營養(yǎng)標簽認知水平，使他們能夠更好地滿足患者和客戶的需求，更好地應對不斷變化的食品市場，選擇更健康的飲食，從而預防疾病的發(fā)病風險，提高整體健康水平。這對于健康服務與管理專業(yè)的學生、教育者和社會大眾都具有重要意義。

一、提高健康服務與管理專業(yè)學生對食品營養(yǎng)標簽的認知的重要性 

1.選擇健康生活方式。食品營養(yǎng)標簽是消費者做出明智的食品選擇的有力工具，健康服務與管理專業(yè)的學生需要明白，良好的飲食選擇是維護身體健康的基礎。通過深入了解食品標簽，學生可以更容易地識別食品的營養(yǎng)價值，了解其含有的關鍵成分，如脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、糖等，做出更明智的食品選擇，以滿足自己和客戶的健康需求。熟練掌握食品營養(yǎng)標簽可以更好地理解患者的需要，例如理解不同的飲食習慣和特殊人群的需求，包括素食者、糖尿病患者、孕婦和老年人，通過熟練掌握食品標簽，可以為這些人提供更好的食品建議，選擇健康的生活方式。

2.預防管理慢性疾病。隨著生活節(jié)奏的加快，人們的飲食常常不夠健康，食品營養(yǎng)標簽提供了重要的信息，學生通過學習如何正確閱讀這些標簽，更容易辨別出食品中的不健康成分，不會被誤導購買不適合自己或他人的食品，這有助于減少過度攝入高糖、高脂肪、高鹽分的食品，有助于預防和管理慢性疾病。慢性疾病，如心血管疾病、肥胖、糖尿病和高血壓等。未來，這些學生可能會成為健康顧問、營養(yǎng)師、醫(yī)生或管理衛(wèi)生組織的專業(yè)人員，因此需要有能力為患者或客戶提供關于飲食的正確建議。只有通過深入了解食品標簽，才能為他人提供準確的建議，預防和管理慢性疾病。這對于公共衛(wèi)生的改善至關重要，更多的專業(yè)人員可以參與到預防工作中可以有效降低整體慢性疾病的發(fā)病率。

3.促進食品透明度和安全性。提高食品營養(yǎng)標簽認知也有助于促進食品透明度和安全性。隨著越來越多的消費者對食品來源和質(zhì)量產(chǎn)生關注，食品標簽的信息變得至關重要，健康服務與管理專業(yè)的學生需要了解如何解讀食品標簽，以識別食品的來源、添加劑、防腐劑和其他化學物質(zhì)。通過深入了解食品標簽，可以幫助確?；颊哌x擇的食品是安全的，不含有害物質(zhì)，幫助患者理解有機、無轉(zhuǎn)基因和其他食品認證的含義，以便更好地選擇符合他們需求的食品。

二、營養(yǎng)標簽的認知現(xiàn)狀 

設置營養(yǎng)標簽旨在讓消費者了解食品的營養(yǎng)成分，消費者對營養(yǎng)標簽的認知水平直接影響著營養(yǎng)標簽作用的發(fā)揮。從有關文獻以及調(diào)查數(shù)據(jù)來看，目前我國消費者對食品營養(yǎng)標簽認同度較高，認為各類食品都應當標注清楚營養(yǎng)價值、營養(yǎng)成分。然而，盡管消費者認同這一標簽的設置，但卻難以完全理解營養(yǎng)標簽的信息。有關研究也指出，大部分消費者購買食品后并不會去關注營養(yǎng)標簽，一部分消費者會關注營養(yǎng)標簽，但是無法完全理解標簽信息。這也意味著消費者只有具備足夠的營養(yǎng)知識才能夠完全理解。在另一方面，有學者調(diào)查指出我國大部分大學生以及中學生對于食品營養(yǎng)價值標簽的認知較為清楚。通過對營養(yǎng)價值標簽、認知影響因素進行分析發(fā)現(xiàn)消費者的年齡、受教育水平、健康狀況都是重要的影響因素。除此以外，消費者購物方式不同，對食品標簽認知水平也會不同。例如，一些消費者通常以自助服務的形式購買食品，當其遇到復雜標簽時，往往無法完全理解營養(yǎng)標簽上的內(nèi)容，所以也無法提高認知水平。

三、健康服務與管理專業(yè)學生提升食品營養(yǎng)標簽認知的策略

1.開展系統(tǒng)性的教育和培訓，提高學生認知水平。為了提升健康服務與管理專業(yè)學生對食品營養(yǎng)標簽的認知，首要任務是提供系統(tǒng)性的教育和培訓，應當把食品營養(yǎng)標簽的教育納入健康服務與管理專業(yè)的核心課程，創(chuàng)建專門的模塊，將食品營養(yǎng)標簽的內(nèi)容融入現(xiàn)有的健康與營養(yǎng)相關課程中，這樣學生在學習這些課程的過程中就可以了解標簽的有關知識，從而運用這些專業(yè)知識來進行健康評估以及飲食計劃的制定。在培訓以及教育過程中也要引導學生學會使用互動學習工具，例如進行小組討論或虛擬實驗，這些都有助于學生加深對食品營養(yǎng)標簽的理解。采用互動學習的方式，學生之間也可以更好的開展合作，進行知識的分享，教師應當在此過程中鼓勵學生提出問題，逐步引導學生解決問題。在此過程中，學生也能夠?qū)撕灥膹碗s性、重要性形成正確的認知。培訓以及教育過程中也要充分利用多媒體資源。例如，可以通過視頻在線模擬工具為學生展示如何正確解讀食品營養(yǎng)標簽信息，多媒體資源的優(yōu)勢之處就在于能夠根據(jù)學生的學習風格、學習速度來為其提供個性化的學習體驗。在健康與服務管理專業(yè)學生中開展系統(tǒng)性的教育和培訓，能夠提升學生對食品營養(yǎng)標簽的認知水平，學習到更多的技能與知識，從而為后續(xù)工作的開展奠定堅實基礎。

2.提供實地考察機會，提高學生知識應用能力。實地考察是一種深入學習的方法，可以幫助健康服務與管理專業(yè)的學生將理論知識與實際情況相結合。應當為健康服務與管理專業(yè)的學生提供前往超市或食品生產(chǎn)工廠實地參觀的機會，為學生提供更加具體的學習體驗。具體而言，應當組織學生前往超市進行實地考察，以了解不同種類的食品標簽如何布局以及設計。在考察過程中，學生也可以學習到營養(yǎng)信息的解讀方法，了解食品成分的含義以及如何比較不同產(chǎn)品之間的營養(yǎng)價值，從而做出更健康的食品選擇。食品生產(chǎn)工廠的實地考察能夠讓學生近距離的了解食品是如何制備的。在實地考察期間，應當邀請專業(yè)的營養(yǎng)師或食品專家為學生講解關于營養(yǎng)價值、食品成分、食品制備的相關問題，為學生提供如何在日常生活中更好的利用食品標簽來選擇健康食物的可行建議，并鼓勵學生積極討論，交流自己的觀察以及發(fā)現(xiàn)，在交流中強化學生的學習體驗，促使學生思考如何將所學專業(yè)知識應用于實際問題的解決。通過提供實地考察機會，健康服務與管理專業(yè)的學生將能夠更全面地理解食品營養(yǎng)標簽的含義和重要性，這種實際經(jīng)驗不僅有助于提高他們的專業(yè)知識水平，還可以培養(yǎng)他們在未來職業(yè)中更好地為社會的健康做出貢獻。

3.建立信息資源庫，以便學生獲取相關知識。建立信息資源庫可以為健康服務與管理專業(yè)的學生提供有關食品標簽、營養(yǎng)信息和健康影響的相關知識，幫助其更好地理解和解釋食品包裝上的信息。信息資源庫中應當包含各種類型的內(nèi)容，例如文本、圖像、視頻、互動模塊，以滿足不同學習風格以及學習需要的學生。其中，文本內(nèi)容包含了營養(yǎng)標簽的基本信息、常見的標簽元素及其含義，對標簽上的百分比每日價值等方面進行了說明，同時還包含了專家的意見以及實際案例分析，展示了食品標簽如何與健康管理和服務領域相關聯(lián)，幫助學生更好理解食品標簽對于本專業(yè)的發(fā)展的重要性。圖像以及視頻可以展示不同類型的標簽、食品包裝以及如何正確閱讀?；幽K的設置可以讓學生進行模擬練習，學生可以在真實的情形下嘗試對不同食品標簽進行解讀。我國所制定的食品標簽法規(guī)以及標準隨著時間的變化也在不斷的變動，因此信息資源庫也要及時更新有關內(nèi)容，這樣學生才可以獲得最新的標簽解釋與有關的法規(guī)標準。信息資源庫建立要便于學生瀏覽、搜索所需要的信息，資源庫中應當具備標簽、索引、搜索等功能，學生只需輸入關鍵詞，即可快速找到其所需要的信息資源。為了確保所建立的信息資源庫可以滿足學生的學習需要，應當定期收集學生給出的反饋信息，了解學生對于信息資源庫的實際看法，及時改進，并進行定期的評估，保證信息資源庫的資源與功能可以滿足不同學生需要。

4.開展社交互動，促進學生相互學習與交流。社交互動是提升食品營養(yǎng)標簽認知的重要策略之一。首先，建立社交學習群體，學生可以組成小組，每周或每月共同研究一種食品或產(chǎn)品的營養(yǎng)標簽，與小組成員一起閱讀標簽，討論標簽上的信息，解釋其中的術語，以及如何將這些信息與自己的飲食選擇相結合，這種群體互動可以啟發(fā)學生，共同解決標簽上的難題，并增加對營養(yǎng)信息的理解。通過社交媒體和在線論壇創(chuàng)建一個學生社區(qū)，這一社區(qū)為學生提供了一個開放平臺，學生能夠自由的討論以及分享食品營養(yǎng)標簽相關的問題以及經(jīng)驗。教師也要積極參與到社區(qū)討論過程，鼓勵學生提出問題，分享他們在購物以及飲食方面遇到的問題、對特定產(chǎn)品標簽的看法，討論如何識別有益的營養(yǎng)信息、如何避免不健康的食品選擇，這種互動與分享有助于加強學生對于食品營養(yǎng)標簽的認知。為了調(diào)動學生了解食品營養(yǎng)標簽的積極性，也可以組織營養(yǎng)標簽解讀競賽、比賽，鼓勵學生積極參與。在比賽過程中，學生需要深入研究標簽信息，同時也要設計自己的虛擬產(chǎn)品并添加標簽，一方面培養(yǎng)了學生的競爭意識，另一方面也測試了學生對食品營養(yǎng)標簽知識的掌握程度。社交互動還包括志愿者活動，即學校以及專業(yè)部門鼓勵學生參與志愿者活動，前往社區(qū)提供營養(yǎng)教育服務，在服務中教授他人如何正確解讀食品營養(yǎng)標簽。在此過程中，學生也可以加深對食品營養(yǎng)標簽的理解，提高對食品營養(yǎng)標簽的認知水平。

5.通過翻轉(zhuǎn)課堂，引導學生正確理解食品營養(yǎng)標簽。調(diào)整教學方式，將學習的決定權從教師轉(zhuǎn)移給學生。學生開展角色設計扮演活動，幫助學生提升他們的食品營養(yǎng)標簽認知，通過模擬購物體驗和扮演消費者、食品制造商和健康專家等不同角色，學生能夠更深入地理解這些標簽的信息和其在健康管理中的重要性。

學生可以扮演消費者的角色，模擬在超市購物的場景。在這個過程中需要仔細閱讀食品標簽，分析每一項信息，了解食品中的營養(yǎng)成分、卡路里含量和成分清單，這有助于學生更好地理解自己在購物時所面臨的選擇，以及如何根據(jù)自己的健康需求做出明智的決策。這種體驗可以增強學生對食品標簽信息的關注度，提高他們的健康意識。學生也可以扮演食品制造商的角色，模擬創(chuàng)造和設計食品標簽的過程，這有助于他們了解為什么一些標簽上會出現(xiàn)特定的信息，以及如何通過標簽來吸引消費者，從而更好地理解食品行業(yè)的運作方式。除了扮演消費者、食品制造商之外，學生也可以扮演健康專家的角色，為其他消費者提供關于食品標簽的建議和指導。通過向他人解釋如何正確閱讀標簽，評估食品的營養(yǎng)價值以及根據(jù)個人需求做出選擇，學生不僅鞏固了自己的知識，還可以在教育他人方面發(fā)揮積極作用，這種教育角色不僅提高了學生的專業(yè)素養(yǎng)，還有助于他們在未來的職業(yè)中更好地與患者或客戶交流和傳授健康管理知識。

四、結語

綜上所述，食品營養(yǎng)標簽的認知對于健康服務與管理專業(yè)學生至關重要，通過開展系統(tǒng)性的教育和培訓、為學生提供實地考察機會、建立信息資源庫、開展社交互動、角色扮演等方法，學生能夠更全面地理解和應用食品營養(yǎng)標簽，從而更好地為未來的職業(yè)實踐做準備，這一方法也可以為其他專業(yè)領域的教育提供有益的啟示，強調(diào)了理論知識與實際操作的融合。希望本研究的結果能夠為提高學生對食品營養(yǎng)標簽認知水平的教育提供有價值的參考。

本文來源：《中國食品》http://www.12-baidu.cn/w/qt/29400.html