高校體育運(yùn)動(dòng)員功能性食品攝入研究

隨著運(yùn)動(dòng)科學(xué)研究的深入，功能性食品在提高運(yùn)動(dòng)員體能、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、加速恢復(fù)等方面的積極作用逐漸得到了證實(shí)。然而，我國高校體育教育領(lǐng)域?qū)τ谶\(yùn)動(dòng)員功能性食品攝入的研究尚處于起步階段，因此，本文基于高校體育教育視角，對(duì)運(yùn)動(dòng)員功能性食品攝入的現(xiàn)狀、問題及對(duì)策展開探討，以期為優(yōu)化運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)攝入提供理論依據(jù)。

一、高校體育運(yùn)動(dòng)員功能性食品攝入現(xiàn)狀

1.種類和比例單一。功能性食品的攝入種類主要包括能量補(bǔ)充劑、氨基酸、蛋白質(zhì)、抗氧化劑、益生菌等，這些功能性食品能夠滿足運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽過程中對(duì)能量、營養(yǎng)的特殊需求，有助于提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)并加速身體恢復(fù)。然而，調(diào)查結(jié)果顯示，運(yùn)動(dòng)員對(duì)功能性食品的攝入比例并不均衡，部分運(yùn)動(dòng)員過度依賴某一類功能性食品，如能量補(bǔ)充劑、蛋白質(zhì)等，而忽視了其他重要營養(yǎng)素的補(bǔ)充。這種單一的攝入品種很容易導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)攝入不均衡，進(jìn)而影響其身體健康。

2.攝入量難以把控。功能性食品攝入量的高低對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體能和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)具有重要影響。然而，在實(shí)際訓(xùn)練和比賽中，許多高校運(yùn)動(dòng)員很難把控功能性食品的攝入量。一方面，由于對(duì)功能性食品的作用和劑量缺乏足夠的了解，運(yùn)動(dòng)員在攝入過程中容易出現(xiàn)過量或不足的情況。功能性食品攝入不足無法滿足高強(qiáng)度訓(xùn)練和比賽的要求，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員的體能、免疫力等下降，進(jìn)而影響運(yùn)動(dòng)員的成績(jī)；而攝入過量會(huì)加重身體負(fù)荷，甚至出現(xiàn)不良反應(yīng)。另一方面，高校體育運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽期間，功能性食品的攝入時(shí)間主要集中在賽前、賽中、賽后三個(gè)階段。賽前攝入功能性食品有助于提高運(yùn)動(dòng)員的體能和狀態(tài)；賽中攝入可以補(bǔ)充消耗掉的能量和營養(yǎng)，維持運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)；賽后攝入則有助于加快身體恢復(fù)。然而部分運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽過程中，功能性食品的攝入時(shí)間安排不合理。如賽前過早或過晚攝入，賽中頻繁攝入，賽后過量攝入等，這些都可能對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身體狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)造成不良影響。

3.市場(chǎng)運(yùn)行不規(guī)范。在我國，功能性食品市場(chǎng)尚處于起步階段，市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制仍不健全，導(dǎo)致市面上存在著許多的不規(guī)范現(xiàn)象，影響著高校運(yùn)動(dòng)員對(duì)功能性食品的選擇。首先，部分功能性食品生產(chǎn)商為追求利潤，盲目夸大產(chǎn)品功效，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員在選擇功能性食品時(shí)，容易受到虛假宣傳的影響，選購到不適合自己的產(chǎn)品。其次，功能性食品的質(zhì)量參差不齊，甚至存在安全隱患。一些不合格的產(chǎn)品中可能會(huì)含有違禁成分，如激素、興奮劑等，如果運(yùn)動(dòng)員誤食了這類產(chǎn)品，不僅會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不良影響，還會(huì)導(dǎo)致興奮劑檢測(cè)無法通過，甚至斷送其職業(yè)生涯。最后，一些廠家為了打價(jià)格戰(zhàn)，通過降低產(chǎn)品質(zhì)量、壓縮成本等手段來降低價(jià)格，以次充好，使得運(yùn)動(dòng)員在選擇功能性食品時(shí)難以辨別優(yōu)劣。

二、功能性食品在高校體育運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練中的作用

1.補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)能量。高校運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中會(huì)消耗大量能量，這時(shí)就需要攝入足夠的熱量來維持身體機(jī)能。功能性食品如能量棒、運(yùn)動(dòng)飲料等，其中含有的碳水化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸等成分，能夠迅速補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員消耗的能量，提高體能，使他們?cè)谟?xùn)練和比賽中保持良好的狀態(tài)。此外，功能性食品中的左旋肉堿，作為人體必需的氨基酸之一，通過食用外源性補(bǔ)充，可以加快脂肪代謝，長(zhǎng)期補(bǔ)充還能提高耐力，延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間。

2.增強(qiáng)機(jī)體免疫。高校運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽中，身體對(duì)抗外界病毒和細(xì)菌的能力顯得尤為重要。食用功能性食品如富含維生素C、鋅、硒等元素的食品，能夠增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的免疫力，預(yù)防疾病的發(fā)生，從而確保訓(xùn)練和比賽順利進(jìn)行。長(zhǎng)期補(bǔ)充這類功能性食品，有助于使運(yùn)動(dòng)員保持最佳的身體狀態(tài)，降低因生病而影響訓(xùn)練和比賽的風(fēng)險(xiǎn)。

3.促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)。高校運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練過程中，肌肉組織可能受到損傷，需要充足的營養(yǎng)支持來促進(jìn)其快速恢復(fù)。而功能性食品如蛋白質(zhì)粉、氨基酸飲品中，含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，能夠促進(jìn)肌肉修復(fù)和生長(zhǎng)，緩解運(yùn)動(dòng)造成的損傷。此外，運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練過程中，肌肉會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，導(dǎo)致肌肉疲勞。而功能性食品中的營養(yǎng)成分有助于加速乳酸代謝，減輕肌肉疲勞，加快肌肉恢復(fù)速度，使運(yùn)動(dòng)員更快地投入到下一次訓(xùn)練中。

4.維持水分平衡。水分的補(bǔ)充在運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練和比賽中起著至關(guān)重要的作用。充足的水分?jǐn)z入有助于維持身體機(jī)能、提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷。功能性食品如運(yùn)動(dòng)飲料、電解質(zhì)飲料中，含有豐富的電解質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，能夠幫助運(yùn)動(dòng)員維持水分平衡，預(yù)防脫水和其他與水分代謝相關(guān)的疾病。

5.降低氧化應(yīng)激。訓(xùn)練和比賽過程中，運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易對(duì)人體造成氧化應(yīng)激。而功能性食品如抗氧化保健品、富含維生素C和E的食品等，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效清除自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，減輕運(yùn)動(dòng)帶來的氧化應(yīng)激，延緩疲勞的出現(xiàn)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的耐力。

三、高校體育運(yùn)動(dòng)員功能性食品攝入優(yōu)化策略

1.加強(qiáng)體育教育的知識(shí)普及。為了加深高校體育運(yùn)動(dòng)員對(duì)功能性食品的認(rèn)識(shí)和了解，在體育教育中加強(qiáng)相關(guān)知識(shí)的普及教育非常重要。首先，高?？梢酝ㄟ^講座、研討會(huì)等形式，邀請(qǐng)營養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)等方面的專家定期舉辦關(guān)于功能性食品的專題講座，使運(yùn)動(dòng)員了解功能性食品的作用、分類及其在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中的應(yīng)用。其次，在體育課程中增加對(duì)功能性食品的介紹，讓運(yùn)動(dòng)員在學(xué)習(xí)過程中了解功能性食品的基本概念和作用，從而提高運(yùn)動(dòng)員對(duì)功能性食品的認(rèn)知水平。同時(shí)，鼓勵(lì)教練員與營養(yǎng)師合作，將營養(yǎng)知識(shí)融入日常訓(xùn)練中，讓運(yùn)動(dòng)員在實(shí)踐中掌握功能性食品的正確使用方法。最后，加強(qiáng)對(duì)功能性食品的宣傳與推廣。可以通過校園宣傳、海報(bào)、網(wǎng)絡(luò)等多種渠道，普及功能性食品的相關(guān)知識(shí)，提高全體學(xué)生運(yùn)動(dòng)員對(duì)功能性食品的關(guān)注度。此外，還可以組織一些趣味性強(qiáng)、互動(dòng)性高的活動(dòng)，讓學(xué)生通過參與其中學(xué)到更多關(guān)于功能性食品的知識(shí)。

2.建立科學(xué)合理的攝入方案。為了確保運(yùn)動(dòng)員能夠科學(xué)、合理地?cái)z入功能性食品，教練團(tuán)隊(duì)和營養(yǎng)師應(yīng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的個(gè)體差異、訓(xùn)練強(qiáng)度和比賽需求，為其制定個(gè)性化的功能性食品攝入方案。首先，高校體育教育要針對(duì)學(xué)生的不同特點(diǎn)和需求，制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃，合理搭配膳食成分，以確保運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中獲得充足的能量和營養(yǎng)。同時(shí)，明確推薦攝入的功能性食品種類、劑量和時(shí)間，并根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、身體狀況和訓(xùn)練強(qiáng)度，合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)和功能性食品攝入方案，以達(dá)到最佳的營養(yǎng)補(bǔ)充效果。其次，在實(shí)施個(gè)性化飲食計(jì)劃的過程中，教練團(tuán)隊(duì)和營養(yǎng)師需要建立完善的監(jiān)測(cè)與調(diào)整機(jī)制，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體能狀況、營養(yǎng)指標(biāo)等進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)，以確保功能性食品的攝入效果。通過對(duì)比監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員在營養(yǎng)補(bǔ)充方面的不足，并根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整功能性食品的攝入方案。此外，還可以結(jié)合運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)與營養(yǎng)學(xué)的最新研究成果，不斷優(yōu)化和完善飲食計(jì)劃，以提高運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)狀況和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。最后，為確保功能性食品攝入方案的順利實(shí)施，高校體育教育部門應(yīng)建立健全相關(guān)管理制度，明確責(zé)任分工，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處。具體措施包括：制定明確的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把功能性食品的質(zhì)量關(guān)；加強(qiáng)對(duì)教練團(tuán)隊(duì)和營養(yǎng)師的培訓(xùn)與考核，提高其專業(yè)水平和服務(wù)質(zhì)量。

3.加強(qiáng)市場(chǎng)運(yùn)行監(jiān)管和規(guī)范。為了確保高校體育運(yùn)動(dòng)員能夠安全、有效地?cái)z入功能性食品，政府和相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)運(yùn)行監(jiān)管，規(guī)范功能性食品的生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)。具體措施如下：首先，針對(duì)功能性食品市場(chǎng)，制定并完善相應(yīng)的法律法規(guī)，明確生產(chǎn)、經(jīng)營、消費(fèi)各方的法律責(zé)任和義務(wù)，為監(jiān)管工作提供法律依據(jù)。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)法律法規(guī)的修訂和完善，確保其與市場(chǎng)發(fā)展相適應(yīng)。其次，對(duì)功能性食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對(duì)原料、添加劑、生產(chǎn)工藝等的監(jiān)管，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。再次，建立完善的召回制度，對(duì)存在安全隱患的功能性食品及時(shí)進(jìn)行召回，以保障消費(fèi)者的生命安全。最后，嚴(yán)厲打擊虛假宣傳、不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)等不良行為，維護(hù)功能性食品市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)價(jià)格、廣告等的監(jiān)管，防止惡性競(jìng)爭(zhēng)，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。此外，強(qiáng)化行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和指導(dǎo)。制定并完善功能性食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)和市場(chǎng)銷售。

4.推進(jìn)功能性食品研發(fā)創(chuàng)新。在高校體育運(yùn)動(dòng)員功能性食品攝入的優(yōu)化策略中，推進(jìn)功能性食品的研發(fā)創(chuàng)新是關(guān)鍵。加強(qiáng)研發(fā)創(chuàng)新可以從以下幾方面入手：首先，政府和高校應(yīng)加大對(duì)功能性食品科研的投入力度，為功能性食品研發(fā)提供充足的資金支持。同時(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)與高校建立合作關(guān)系，共同開展功能性食品研究，以促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展。其次，整合各類科研資源，搭建功能性食品技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研各方的緊密合作。這個(gè)平臺(tái)的應(yīng)用，可以促進(jìn)功能性食品研發(fā)技術(shù)的交流與創(chuàng)新，為高校體育運(yùn)動(dòng)員提供更多優(yōu)質(zhì)、高效的功能性食品。再次，高校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)、食品科學(xué)等專業(yè)人才的培養(yǎng)，為功能性食品研發(fā)提供有力的人才支持。同時(shí)，引進(jìn)國內(nèi)外高端人才，以提升研發(fā)團(tuán)隊(duì)的實(shí)力和創(chuàng)新能力。最后，鼓勵(lì)科研團(tuán)隊(duì)將研究成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際產(chǎn)品，推動(dòng)功能性食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)科研成果的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，激發(fā)科研人員的創(chuàng)新積極性。

5.加強(qiáng)相關(guān)國際合作與交流。在全球化背景下，加強(qiáng)與國際體育界、營養(yǎng)學(xué)界的國際合作與交流，有助于提升我國高校體育運(yùn)動(dòng)員功能性食品攝入水平。首先，收集和整理國內(nèi)外關(guān)于高校體育運(yùn)動(dòng)員功能性食品攝入的成功案例，總結(jié)其成功經(jīng)驗(yàn)和啟示。同時(shí)通過各種渠道，如媒體報(bào)道、講座、研討會(huì)等，向廣大教練員、運(yùn)動(dòng)員和教育工作者分享成功案例的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，以提高他們對(duì)功能性食品的認(rèn)識(shí)和重視程度，并促使其結(jié)合我國高校體育教育的特點(diǎn)和需求，探索適合我國運(yùn)動(dòng)員的功能性食品攝入方案，以提高運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)水平和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。其次，積極組織或參加國際體育、營養(yǎng)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)會(huì)議、研討會(huì)等活動(dòng)，了解國際功能性食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等最新的研究成果和發(fā)展動(dòng)態(tài)，為我國高校體育運(yùn)動(dòng)員功能性食品攝入提供科學(xué)依據(jù)。同時(shí)，引入國外先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，提高我國功能性食品產(chǎn)業(yè)的整體水平。最后，與國際知名高校和研究機(jī)構(gòu)開展合作，培養(yǎng)一批具有國際視野的專業(yè)人才，從而提高我國在體育營養(yǎng)領(lǐng)域的綜合實(shí)力。同時(shí)，支持國內(nèi)專家、學(xué)者赴國外進(jìn)行學(xué)習(xí)與交流，并引進(jìn)國外優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)，從而為我國高校體育運(yùn)動(dòng)員提供更好的服務(wù)。

四、結(jié)語

  總之，功能性食品在提高高校體育運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)水平和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)方面具有重要的作用和價(jià)值。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，需要從多個(gè)方面入手，包括制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃、加強(qiáng)監(jiān)測(cè)與調(diào)整、建立健全的管理制度、加強(qiáng)市場(chǎng)運(yùn)行監(jiān)管和規(guī)范、推進(jìn)功能性食品的研發(fā)創(chuàng)新以及加強(qiáng)相關(guān)國際合作與交流等措施。采取這些措施，有助于提高我國高校體育運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)狀況和運(yùn)動(dòng)成績(jī)，進(jìn)而為我國體育事業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

文章來源：  《中國食品》    http://www.12-baidu.cn/w/qt/29400.html