美食類節(jié)目混搭藝術(shù)的借鑒與思考

    現(xiàn)有的美食節(jié)目形態(tài)同質(zhì)化，內(nèi)容低端化，經(jīng)營(yíng)單一化，未能充分發(fā)揮其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，如何讓美食類節(jié)目不再“走老路”，成為現(xiàn)有美食節(jié)目需要突破的一個(gè)瓶頸。要想節(jié)目有所創(chuàng)新，僅依靠單一的美食元素是不夠的，如何延伸、深化美食這個(gè)概念，做到多種元素的混搭和融入是我們需要思考的一個(gè)方向。

（一）美食與新聞的混搭

1.時(shí)效性是新聞的生命

   時(shí)效性不僅包括要及時(shí)發(fā)布信息，還包括要圍繞社會(huì)當(dāng)下的熱點(diǎn)及時(shí)策劃組織報(bào)道信息。美食節(jié)目可以與新聞互動(dòng)，植入社會(huì)熱點(diǎn)的元素，依托新聞的時(shí)效性來(lái)提高節(jié)目的吸引力。比如，現(xiàn)在2014年世界杯激戰(zhàn)正酣期間，圍繞世界杯這個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)，人們的日常行為包括衣食住行都會(huì)發(fā)生相應(yīng)的調(diào)整和變化，此時(shí)美食節(jié)目也大有可為：世界杯營(yíng)養(yǎng)美食推薦；世界杯最嗨皮夜店；世界杯宵夜最佳搭配，熬夜看球應(yīng)該多補(bǔ)啥？球員營(yíng)養(yǎng)餐什么樣？、、、、、、相信世界杯期間，這樣的美食內(nèi)容比普通的搜店和做菜更能吸引眼球。

2.公信力是新聞的靈魂

   新聞因其堅(jiān)持客觀的調(diào)查，權(quán)威的解讀，力求公正的評(píng)價(jià)，新聞媒體才得以在觀眾中樹立其公信力。目前的美食節(jié)目注重娛樂性和服務(wù)性，卻忽略了公益性和權(quán)威性，造成其推薦的美食失卻公信力，而沾染了軟性廣告的嫌疑。美食節(jié)目可以借鑒新聞的一些操作方式，致力于提高其權(quán)威性，打造其公信力。比如，百年老媽卷入地溝油風(fēng)波，那么各家火鍋店的底料究竟是如何配置的？哪家火鍋店更健康更營(yíng)養(yǎng)？我們可以邀請(qǐng)業(yè)界專家和行業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)一起，到火鍋店進(jìn)行調(diào)查探店，得出客觀評(píng)價(jià)。如此推薦的美食和飯店，無(wú)形中具備了公信力。帶著新聞的思維打造美食節(jié)目，美食節(jié)目將會(huì)更加值得信賴。

（二）美食與文化的混搭

    中國(guó)歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，在長(zhǎng)期的發(fā)展、演變與積累中，中國(guó)人已經(jīng)形成了屬于自己獨(dú)特的飲食文化，從食材的特點(diǎn)、食物選材制作的過程、食物的器皿、到營(yíng)養(yǎng)保健和品鑒審美的提升，這些無(wú)一不跟文化有關(guān)。美食節(jié)目通過與文化的結(jié)合，來(lái)提升節(jié)目檔次，增強(qiáng)節(jié)目深度。不僅要介紹菜品的色香味，還要挖掘背后所承載的文化內(nèi)涵，不僅要關(guān)注飯店的環(huán)境，還要探究美食傳承人的成長(zhǎng)經(jīng)歷及職業(yè)夢(mèng)想、、、、、、美食節(jié)目貼上文化標(biāo)簽，使得美食節(jié)目真正有血有肉，有細(xì)節(jié)有故事?！渡嗉馍系闹袊?guó)》就是將美食與文化相結(jié)合的代表作品。

（三）美食與綜藝的混搭

    作為服務(wù)類型的美食節(jié)目，不同于科教片，輕松、愉快、賞心悅目、具有娛樂精神是其應(yīng)具備的特點(diǎn)。美食永遠(yuǎn)是其主線，而娛樂則是為美食增光添彩的“綠葉”。無(wú)論是主持人輕松幽默的娛樂主持風(fēng)格，還是節(jié)目中設(shè)置的娛樂游戲環(huán)節(jié)，都是在為節(jié)目起調(diào)節(jié)節(jié)奏的作用。浙江衛(wèi)視《爽食行天下》將美食和綜藝結(jié)合，不局限于味覺，而是打造最好看、最好玩、最好吃的綜藝節(jié)目。而且節(jié)目是到全世界各地進(jìn)行外景錄制，每周都能形成一個(gè)話題。雖然外景節(jié)目意外比較多，但這些意外也會(huì)成為看點(diǎn)。

（四）美食與旅游的混搭

    中國(guó)幅員遼闊，由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)、民族習(xí)慣與宗教信仰的不同，使得各地區(qū)、各民族的飲食特色千姿百態(tài)、異彩紛呈。近年來(lái)“美食旅游”方興未艾，不同風(fēng)格的菜肴特色成為美食旅游重要的吸引物，是旅游資源中不可或缺的部分。另一方面，美食旅游帶動(dòng)了食品生產(chǎn)業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、商貿(mào)業(yè)、文化娛樂業(yè)、建筑業(yè)等行業(yè)發(fā)展，給經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)了巨大的空間和發(fā)展的潛力。此外由于美食旅游對(duì)其他旅游類型旅游者的影響，旅游者更重視旅游體驗(yàn)，自覺增加餐飲方面的消費(fèi)，也使得整個(gè)旅游過程的消費(fèi)上漲。綜上原因，美食加美景的節(jié)目也受到追捧。

    《食尚玩家》節(jié)目每周在臺(tái)灣TVBS歡樂臺(tái)首播四期，所謂"食尚玩家"，就是在游玩中享受美食，在美食中盡情游玩，所以每一期的《食尚玩家》節(jié)目都會(huì)選擇一個(gè)臺(tái)灣的城市或其他國(guó)家的城市，同時(shí)設(shè)置一個(gè)主題，比如省錢游，浪漫游，相親游，溫暖游等，然后根據(jù)這個(gè)主題來(lái)進(jìn)行節(jié)目的編排，選擇當(dāng)?shù)赜写硇曰蝾H受網(wǎng)友好評(píng)的餐廳，旅游景點(diǎn)，人文景觀，自然風(fēng)景等，通過主持人在該地區(qū)的游歷和對(duì)該地區(qū)的介紹，讓觀眾了解該地區(qū)獨(dú)特的美食，美麗的自然風(fēng)景和當(dāng)?shù)氐娜宋牧?xí)俗等，同時(shí)也會(huì)向觀眾推薦一些頗受當(dāng)?shù)厝撕迷u(píng)或頗受網(wǎng)友好評(píng)的餐廳，酒店，民宿，夜市，旅游景點(diǎn)，禮品店等，為觀眾的出行提供了很好的建議。

（五）美食與經(jīng)濟(jì)的混搭

    多媒體時(shí)代，大數(shù)據(jù)來(lái)臨，要求傳統(tǒng)媒體具備互聯(lián)網(wǎng)思維，美食節(jié)目同樣不能再沿襲傳統(tǒng)“你播我看”的單一模式，也不能僅僅依賴硬廣收入這一條經(jīng)營(yíng)途徑。節(jié)目應(yīng)面向市場(chǎng)，結(jié)合受眾需求，設(shè)計(jì)內(nèi)容版塊；開拓新的盈利模式，依托美食類節(jié)目品牌，整合食材、餐飲、相關(guān)行業(yè)產(chǎn)品資源和用戶信息資源，建立大數(shù)據(jù)庫(kù)；通過電視節(jié)目、網(wǎng)站、微信、社區(qū)活動(dòng)等搭建立體服務(wù)平臺(tái)，并在平臺(tái)上實(shí)現(xiàn)資訊交流、餐飲預(yù)訂、產(chǎn)品交易等多種功能；長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃可以涉足餐飲食品項(xiàng)目投資，開拓餐飲地產(chǎn)等，走多元化經(jīng)營(yíng)之路。

   美食作為現(xiàn)代生活人們追求向往和需求的必須品，其帶來(lái)的豐厚回報(bào)，也激發(fā)美食欄目及產(chǎn)業(yè)開發(fā)的火爆熱情，這些都預(yù)示著美食欄目及線下運(yùn)營(yíng)有著巨大的發(fā)展前景。只要我們調(diào)整思路，找準(zhǔn)方向，穩(wěn)步推進(jìn)，定能占據(jù)節(jié)目競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)。

本文來(lái)源：http://www.12-baidu.cn/w/xf/9501.html《視聽》