新形勢下農(nóng)家樂旅游要深化特色發(fā)展之路——改革與戰(zhàn)略

 在當前市場需求越來越大、旅游市場競爭日益激烈的新形勢下，農(nóng)家樂旅游唯有堅定不移地走特色化發(fā)展之路，在特色優(yōu)勢上大做文章，為農(nóng)家樂旅游可持續(xù)發(fā)展提供強大支撐。
（一）著力在“一挖”上做文章
特色來自天然，但天然特色需要挖掘。農(nóng)家樂旅游主要是以農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)事作為發(fā)展載體，需要重點突出一個“農(nóng)”字、最終達到一個“樂”字。我國廣大農(nóng)村氣候類型多樣、生物資源豐富、民俗文化深厚，農(nóng)家樂旅游資源優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿薮螅枰煤米鲛r(nóng)家樂旅游特色優(yōu)勢“挖”的文章。
要緊緊圍繞特色優(yōu)勢資源，在特色點上深入挖掘，使農(nóng)家樂旅游由特色“點”發(fā)展成特色“鏈”，由特色“鏈”發(fā)展成特色“面”，形成有較高知名度和影響力的農(nóng)家樂旅游特色產(chǎn)業(yè)。如湖南益陽的“竹鄉(xiāng)農(nóng)家樂”，圍繞“竹”字做文章，著力挖掘特色優(yōu)勢，吃的是竹宴，住的是竹房，睡的是竹床，觀的是竹海，集中展示了江南竹鄉(xiāng)的農(nóng)家樂旅游風貌。
挖掘農(nóng)家樂旅游特色的過程，也是一個特色創(chuàng)新和創(chuàng)造的過程。要立足自然特色本底，充分借助現(xiàn)代科學技術(shù)，合理添加民俗文化特色元素，如文化習俗、民居建筑、特色飲食、手工藝品等，使農(nóng)家樂特色優(yōu)勢更有支撐力、更具生命力和發(fā)展?jié)摿?。如重慶鍋巴飯、竹筒飯農(nóng)家樂，住的是簡樸的農(nóng)家房舍，玩的是民間文藝節(jié)目，買的是農(nóng)家風味土特產(chǎn)及手工藝品。通過千方百計深入挖掘特色，最大限度地保持和突出了原汁原味的農(nóng)家特色風味，這一特色農(nóng)家樂旅游項目深受廣大游客的喜愛。
廣西是少數(shù)民族人口最多的自治區(qū)，少數(shù)民族文化資源非常豐富（見表-1）。當前，雖然廣西少數(shù)民族文化資源大部分都已被開發(fā)，但開發(fā)大都是粗放的，特色優(yōu)勢并沒有得到應有的發(fā)揮，結(jié)果導致知名度不高。如此豐富的文化資源卻沒能得到很好的利用，是一種遺憾，也是一種浪費。
（二）著力在“兩規(guī)”上做文章
實現(xiàn)農(nóng)家樂旅游科學發(fā)展，離不開科學規(guī)劃和市場規(guī)范。高起點科學合理的規(guī)劃，可以使農(nóng)家樂旅游更具獨特魅力，使農(nóng)家樂旅游的特色優(yōu)勢得到更好的保護、利用和發(fā)展，使農(nóng)家樂旅游的特色魅力長久永存。
一是要以自然為本做好規(guī)劃。最自然的也是最和諧、最持久的。農(nóng)家樂旅游通過科學合理規(guī)劃實現(xiàn)保護和保持自然特色，使得農(nóng)家樂旅游的特色優(yōu)勢更好地利用自然、融入自然，突出自然之美，突出人與自然和諧相處、共同發(fā)展之美，更好地區(qū)別于多數(shù)城市旅游的人工之美。這是農(nóng)家樂旅游最大的價值所在。如廣西在2011年組織有關(guān)專家，結(jié)合廣西鄉(xiāng)村旅游發(fā)展實際，編制完成了《廣西壯族自治區(qū)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展“十二五”規(guī)劃綱要》并公布實施，為科學引導廣西農(nóng)家樂旅游發(fā)展提供了科學的依據(jù)，同時也為具體的農(nóng)家樂旅游項目規(guī)劃提出了明確的要求和努力的方向。
二是要以特色為根做好規(guī)劃。特色就是優(yōu)勢，是農(nóng)家樂旅游的競爭力，是農(nóng)家樂旅游的生命力。農(nóng)家樂旅游要立足特色，發(fā)展特色，把特色有機結(jié)合起來，創(chuàng)造性地做大特色，形成“人無我有，人有我特”的優(yōu)勢。這是農(nóng)家樂旅游最大的優(yōu)勢所在。東陽市天山村農(nóng)家樂因地制宜，就地取材，巧借山水優(yōu)勢，彰顯地方特色，農(nóng)家樂做足“土”字文章，土菜、土雞、土特產(chǎn)以及高山水果，客人嘗了之后，還可以帶走。其一年共接待游客3萬多人次。該村將計劃投資2億多元，集體打造特色山村，建設省級攝影創(chuàng)作基地、國家級青少年戶外活動場所、民間博物館、農(nóng)民休閑會所和天籟凡音度假中心等。風景獨特、農(nóng)家樂味濃，這是大家對天山村農(nóng)家樂的評價。
三是要以市場需求為依據(jù)做好規(guī)劃。顧客是上帝。要以市場為導向，規(guī)劃和做大農(nóng)家樂特色，使游客更好地體驗農(nóng)家樂旅游別具一格的“新”、“奇”、“異”，使農(nóng)家樂旅游的獨特魅力得到更好的認可。這是農(nóng)家樂旅游最大的市場潛力所在。如廣西陽朔縣農(nóng)家樂旅游努力適應市場需要，在旅客的求新、求奇、求異上大做文章。大批游客在看完《印象·劉三姐》后余興未了，多選擇在陽朔過夜，由此帶動了印象·劉三姐周邊農(nóng)家樂的發(fā)展；阿牛哥農(nóng)家樂位于月亮山和大榕樹之間，是到桂林市旅游的必經(jīng)之地，其位置優(yōu)勢以及店內(nèi)的品種繁多吸引了大量游客；大河背村的農(nóng)家樂經(jīng)營理念是休閑放松度假，經(jīng)營項目除了傳統(tǒng)食宿以外，還有觀賞螢火蟲、油菜花、抓魚、采摘、野營、篝火和燒烤等，服務項目呈多樣化。
四是要以特色為中心做好規(guī)范。農(nóng)家樂旅游可持續(xù)發(fā)展離不開市場的規(guī)范管理。要規(guī)范農(nóng)家樂旅游市場行為。從經(jīng)營場地、接待設施、安全管理、環(huán)境保護、服務質(zhì)量和特色項目等各個方面，加強對農(nóng)家樂旅游經(jīng)營行為的規(guī)范管理，不斷提高服務質(zhì)量和發(fā)展水平，促進農(nóng)家樂特色旅游更好更快發(fā)展。2011年，廣西舉辦鄉(xiāng)村旅游區(qū)（點）質(zhì)量等級、星級農(nóng)家樂評定標準培訓班，編制印發(fā)《廣西鄉(xiāng)村旅游工作手冊》，為創(chuàng)建農(nóng)業(yè)旅游示范點、星級農(nóng)家樂提供了大力支持，取得了很好的效果。
（三）著力在“兩綠”上做文章
這是綠色發(fā)展、健康發(fā)展的時代，發(fā)展綠色經(jīng)濟、循環(huán)經(jīng)濟、節(jié)約經(jīng)濟已深入人心。農(nóng)家樂旅游要在綠色經(jīng)營、綠色消費上先行一步、優(yōu)先發(fā)展，為農(nóng)家樂特色優(yōu)勢添光增彩。
一是要做好綠色經(jīng)營這篇文章。農(nóng)家樂旅游特色孕育于自然，發(fā)端于鄉(xiāng)村，做好綠色經(jīng)營，是農(nóng)家樂旅游深化特色之路的題中應有之義。要有長遠的眼光，強調(diào)可持續(xù)發(fā)展的理念，從節(jié)能、環(huán)保、安全、衛(wèi)生等方面強化要求，使農(nóng)家樂旅游的特色優(yōu)勢得到進一步保障。如：通過更多地使用沼氣、風能、太陽能等清潔能源，不僅可節(jié)省經(jīng)營成本，而且也可造就新的風景線。江西灣里區(qū)農(nóng)家樂旅游能很好地詮釋綠色經(jīng)營的理念，他們依托濃厚的古村古樹、古色古香的鄉(xiāng)村氛圍，利用柴桿、禾苗等形成的沼氣清潔能源，在獲取效益的同時也對環(huán)境進行了很好的保護。如今，“坐擁綠色好致富”已經(jīng)成為“農(nóng)家樂”經(jīng)營戶經(jīng)常說的一句話，綠色經(jīng)營給他們帶來了意想不到的財富和可持續(xù)發(fā)展的喜悅。
二是要做好綠色消費這篇文章。綠色消費就是健康消費。從吃的方面看，農(nóng)村地區(qū)生態(tài)環(huán)境好、土地肥沃、氣候適宜、農(nóng)作物生長期長、品質(zhì)好，農(nóng)家樂旅游要充分利用這一得天獨厚的條件，大力開發(fā)綠色生態(tài)食品，既講究原汁原味，又講究色味口感，使農(nóng)家樂旅游食品“綠色、營養(yǎng)、健康”。從住的方面看，農(nóng)家樂旅游要杜絕城市旅游賓館的豪華，取而代之的是一種簡樸、實在、自然，通過與環(huán)境融合，實現(xiàn)天人一體，更好地使旅客體驗農(nóng)家樂“住”的特色。從玩的方面看，農(nóng)家樂旅游要讓旅客玩出樂處、玩出健康。如蘇州旺山村在發(fā)展農(nóng)家樂旅游過程中，始終反復向村民宣傳保護生態(tài)環(huán)境的目的和意義，引導人們選擇健康、文明、綠色的生活方式，樹立人與自然協(xié)調(diào)發(fā)展的觀念。把“吃山不毀林、添綠又致富”，“要綠色消費，不要消費綠色”成為村民的道德準則和行為規(guī)范。如旅游文化既體現(xiàn)健康向上、喜聞樂見，又是使人感到古樸典雅、源遠流長，使人感受回味無窮。
（四）著力在“三品”上做文章
沒有品牌就沒有市場，農(nóng)家樂旅游要在打造真品、精品、絕品上下工夫。
一是要做真品。開發(fā)旅游項目，首先看是不是真東西。越是真的，越是自然的，經(jīng)過幾萬年、幾十萬年、幾百萬年才留下來的東西，最有價值，最有生命力。如江蘇太湖農(nóng)家樂，原汁原味的太湖“三白”（白魚、白蝦、銀魚），放養(yǎng)在野外的草雞、墨駝鴨、本地特產(chǎn)紅燒肉以及綠色野生蔬菜等農(nóng)家土菜，讓人贊不絕口，吸引眾多游客慕名而來。農(nóng)家樂旅游就是這樣，其最大的特點是真實、自然。
二是要做精品。農(nóng)村資源豐富，真品很多，但大多數(shù)不是先天就是精品，需要人工打磨、精心設計，需要用神來之筆畫龍點睛，把農(nóng)家樂旅游最具特色、最美的主題突出出來。如福建仙游縣著力打造“農(nóng)家樂”特色旅游品牌，依托良好的區(qū)位優(yōu)勢、自然環(huán)境以及地域文化資源，大力發(fā)展仙水洋、菜溪巖、九鯉湖等獨特生態(tài)環(huán)境體驗游，同時，結(jié)合“仙作”、莆仙戲、度尾大鼓吹等特色文化資源發(fā)展農(nóng)家小吃飲食及文化小商品，打造獨具特色的仙游“農(nóng)家樂”旅游精品。2011年，廣西穩(wěn)步推進旅游型特色名鎮(zhèn)名村建設，把“三鎮(zhèn)六村”作為旅游型特色名鎮(zhèn)名村重點培育對象，著力打造鄉(xiāng)村旅游精品。如北海市海城區(qū)潿洲鎮(zhèn)、大新縣碩龍鎮(zhèn)、陽朔縣興坪鎮(zhèn)、三江縣丹州鎮(zhèn)丹州村、龍勝縣和平鄉(xiāng)龍脊村、東興市東興鎮(zhèn)竹山村、桂平市西山鎮(zhèn)前進村、靖西縣新靖鎮(zhèn)舊州村、樂業(yè)縣同樂鎮(zhèn)火賣村等，都是鄉(xiāng)村旅游型特色名鎮(zhèn)名村重點培育對象。廣西精品農(nóng)家樂旅游正在作一項十分有益的探索。
三是要做絕品。精品的最后境界是做到絕品，就是把農(nóng)家樂旅游特色項目做到獨一無二，很難有人能取而代之。在農(nóng)村，“絕頂資源”不少，但卻沒有開發(fā)出“絕頂產(chǎn)品”。要做到絕品，關(guān)鍵是創(chuàng)造。要在原有資源基礎上，從創(chuàng)意、規(guī)模、品質(zhì)等人手，創(chuàng)造出全國、全球有影響力的農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品。如有“大自然氧吧”之稱的浙江富陽荙姆生態(tài)農(nóng)莊，突顯“土”、“野”、“樂”、“趣”四個特色。還有被富陽市授予“十佳魅力農(nóng)家樂”稱號的水源山莊更是擁有獨具特色的森林公園、果園體驗和篝火晚會等，讓游客欣賞鄉(xiāng)村文化，享受農(nóng)耕情趣，感受自然風情。此外，以“野味”為特色品牌的安吉錦誠山莊以及“面向未來、面向生態(tài)、服務‘三農(nóng)一’的平湖澳多奇農(nóng)莊，這些都擁有自身創(chuàng)造的具有影響力的農(nóng)家樂旅游品牌。