早在三千多年前,我國就有栽培菌菇并作為食用菌的記載。食用菌類一般為高等真菌的子實體,在我國已發(fā)現(xiàn)的品種至少有350 種,常見的食用菌類型有蘑菇、草菇、香菇、靈芝、金針菇、黑木耳、松口蘑等。其中部分可作藥用,如具有補中、固腎、益脾、補肺、止血作用的靈芝,滋陰、補腎、潤肺、強精、

4-羥基異亮氨酸(4-hydroxyisoleucine)為L-異亮氨酸的羥化物,是一種非蛋白質(zhì)氨基酸,最早發(fā)現(xiàn)于胡蘆巴種子中[1]。研究表明4-羥基異亮氨酸具有血糖濃度依賴的促進(jìn)胰島素分泌的活性,且可增強受體對胰島素的敏感性；同時,4-羥基異亮氨酸還具有促進(jìn)肌細(xì)胞對血糖吸收

紅茶,作為當(dāng)今世界最受歡迎的茶葉,占茶葉消費市場份額的70%～80%[1-2]。紅茶屬全發(fā)酵茶,主要分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶3大類[3-4]。其呈味物質(zhì)和功能性成分包括兒茶素、茶黃素、茶紅素等,這些內(nèi)含成分不僅滋味爽口,還兼具多種保健作用,如消炎、抗氧化、抗腫瘤、延緩衰

酸橙(CitrusaurantiumL.)為蕓香科柑橘屬植物,廣泛分布于浙江、四川、湖南、江西、福建等省份,可被用于香料、果汁和膳食營養(yǎng)補充劑的加工;在傳統(tǒng)中藥中,酸橙可作為枳實或者枳殼,治療消化不良和脹氣[1]?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明酸橙具有抗氧化[2]、抗腫瘤[3]、抑菌[4

隨著黏膠纖維以及纖維制品需求量的不斷增加，未來幾年內(nèi)用于生產(chǎn)再生纖維的溶解漿產(chǎn)量也日益增多[1]。在生產(chǎn)溶解漿過程中會產(chǎn)生大量的預(yù)水解液，如何對預(yù)水解液進(jìn)行合理利用成為當(dāng)前研究熱點。預(yù)水解液中半纖維素含量豐富，其他如木素、糠醛等含量較少，因此利用半纖維生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品可實現(xiàn)預(yù)

絨毛漿是一種用于個人護(hù)理產(chǎn)品（如一次性尿布、成人尿失禁產(chǎn)品、女性衛(wèi)生/護(hù)理產(chǎn)品、吸水毛巾等）的吸收性芯層紙漿[1]。2020年全球絨毛漿產(chǎn)量達(dá)到730萬t[2]，國產(chǎn)絨毛漿進(jìn)口量達(dá)80萬～100萬t，且每年增長約3%～4%。良好的國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢、二胎政策以及人口老齡化等因素

有機磷農(nóng)藥(organophosphorus pesticides,OPPs)是一類含有磷原子的有機酯類化合物,因其高效、經(jīng)濟(jì)、廣譜、易降解等特點而廣泛用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,主要用于防治植物病蟲害[1]。OPPs經(jīng)使用后殘存于環(huán)境和植物體內(nèi),通過食物鏈富集進(jìn)入動物體內(nèi),可對生鮮肉造

食品安全引起的疾病影響人類健康和生命,會造成巨大經(jīng)濟(jì)損失[1]。其中最為常見的食源性致病菌為大腸桿菌、單增李斯特氏菌和沙門氏菌。根據(jù)《世界衛(wèi)生報告》,全世界每年約有1/10的人因食物污染而生病,每年約有180萬人因食源性疾病而死亡[2]。目前已有多種食源性致病菌的檢測方法,廣

大曲主要以生料小麥為原料,通過自然網(wǎng)羅制曲環(huán)境中的微生物接種發(fā)酵,微生物在曲坯中此消彼長,自然積溫轉(zhuǎn)化并風(fēng)干而成的一種多酶多菌的微生態(tài)制品[1-3]。大曲是白酒生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵材料,大曲的好壞直接影響白酒品質(zhì)[4]。在發(fā)酵過程中,還原糖的含量是大曲質(zhì)量評價的重要指標(biāo)。因此,實

通過造紙法高效制備的合成纖維紙是電工電氣絕緣、軌道交通建設(shè)、國防軍工產(chǎn)品等領(lǐng)域具有一定戰(zhàn)略意義的結(jié)構(gòu)材料和功能材料[]。由聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）短切纖維與微納形態(tài)的PET沉析纖維制備的PET紙作為合成纖維紙中典型的特種紙和纖維新材料，具有優(yōu)異的機械強度、耐溫性、耐濕性

近年來，隨著我國“限塑令”政策的頒布與實施力度的不斷深入，綠色環(huán)保的紙漿模塑包裝產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展[]。紙漿模塑制品以儲量豐富、可回收利用和可完全生物降解的植物纖維為原料，在生產(chǎn)過程中無廢水和廢氣排出，是一種名副其實的綠色環(huán)保包裝材料，是各類塑料包裝材料最具潛力的替代產(chǎn)品[]。

2020年9月22日，在第七十五屆聯(lián)合國大會上，習(xí)近平主席正式提出中國碳達(dá)峰、碳中和目標(biāo)愿景，將力爭2030年前實現(xiàn)碳達(dá)峰、2060年前實現(xiàn)碳中和。其中，“碳達(dá)峰”是指碳排放總量達(dá)到歷史最高值；“碳中和”是指人為碳排放量與固碳量相平衡的狀態(tài)。在“雙碳”目標(biāo)上的莊嚴(yán)承諾和積極作

中國白酒主要分為十二大香型,較為典型的代表為濃香型。濃香型白酒以高粱、大米等糧谷物為釀造原料,以中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,原料與曲混合發(fā)酵形成酒醅,酒醅發(fā)酵后,取酒糟,經(jīng)過緩火蒸餾、儲存、勾兌等釀造工藝得到風(fēng)味豐富、口感獨特的濃香型白酒。白酒發(fā)酵過程中,風(fēng)味微生物以酒醅為載體參

清香型小曲酒又稱“川法小曲酒”,是用高粱、玉米等糧谷類原料,以清香型小曲作糖化發(fā)酵劑釀制的白酒，具有風(fēng)格獨特,清香怡人的特點[1]。邛崍米曲是我國小曲中的著名曲種之一,傳統(tǒng)邛崍米曲中添加了72味中藥成分,使所釀小曲酒極具特色風(fēng)味。黃酒是我國歷史悠久的傳統(tǒng)發(fā)酵酒,與啤酒和葡萄酒

金耳(TremellaaurantialbaBandoni & M.Zang)屬銀耳科(Tremellaceae),子實體高5～10 cm,直徑7～12 cm,呈腦狀或瓣裂狀,新鮮時呈金黃色或橙黃色,干后堅硬,浸泡后可恢復(fù)原狀,在我國多產(chǎn)于云南、西藏、四川、甘肅等地區(qū)

白鱗蘑菇(Agaricusbernardii)是一種菌蓋灰棕色、有類似魚鱗條紋、菌褶純黑的野生食用菌,其營養(yǎng)價值優(yōu)于平菇和香菇[1],馴化后的白磷蘑菇深受消費者的喜愛。食用菌較高的生理代謝活性、較強的呼吸強度和較脆弱的表面組織是導(dǎo)致其快速腐爛的原因[2]。常見的食用菌采后保鮮

鮮濕面的含水量一般在22%～27%,和掛面相比,其具有色澤鮮嫩、麥香濃郁、口感爽滑、有彈性、營養(yǎng)健康以及食用方便衛(wèi)生等特點[1-2]。隨著我國居民收入增加,消費者在購物選擇時,更加傾向于購買質(zhì)感優(yōu)良、風(fēng)味良好和食用方便的食品。因此,鮮濕面也越來越受到人們的青睞,已成為面條市場

豆腐是以大豆蛋白為骨架,在凝固劑作用下形成的三維網(wǎng)絡(luò)狀凝膠。傳統(tǒng)豆腐制作是向經(jīng)過熱處理的豆?jié){中加入適當(dāng)?shù)哪虅┦蛊淠Y(jié)形成膠狀凝乳,再經(jīng)倒模、壓制成型等步驟制作而成。豆?jié){的凝固過程是豆腐生產(chǎn)中最重要的步驟,而不同種類的凝固劑會最終影響豆腐的產(chǎn)量和質(zhì)量[1]。常見的豆腐凝固劑可

3D 打印是一種基于三維數(shù)字模型的逐層制造技術(shù),其原理是將材料按照設(shè)計的打印路徑層層堆積形成實體[1]。在食品領(lǐng)域中,3D打印技術(shù)能夠以食品材料為打印原料,經(jīng)層層沉積后形成外形精致、營養(yǎng)豐富的食品。3D打印食品可以依據(jù)個人喜好進(jìn)行定制化生產(chǎn),消費者可以根據(jù)自身的營養(yǎng)需求、口味

2019年底爆發(fā)了全球性公共衛(wèi)生事件“COVID-19”,有關(guān)研究表明,新型冠狀病毒可消耗淋巴細(xì)胞,導(dǎo)致機體免疫功能紊亂[1],而提高免疫力有助于降低“新冠”、“流感”等流行性、傳染性疾病的得病率,這讓人們深刻意識到增強免疫力的重要性[2]。因此,為滿足臨床需要,開發(fā)具有提高