天津人真誠(chéng)、率直、“嘎兒”——社科縱橫

 天津人性情直率，帶著股“嘎勁兒”，嘴皮子利索，辦事爽快，在天津方言中體現(xiàn)的盡善盡美。例如，天津人說(shuō)話求簡(jiǎn)潔，嘎蹦脆，往往用很少字甚至一個(gè)字的評(píng)價(jià)就解決問(wèn)題了。例如：
故意使對(duì)方尷尬、無(wú)趣——天津就說(shuō)“淡”；
衣服打扮不合乎時(shí)代潮流——天津人就說(shuō)“侉”；
言行尖酸刻薄——天津人就說(shuō)“損”；
癡呆，精神不振——天津人就說(shuō)“苶”
慚愧尷尬，沒(méi)臉見(jiàn)人——天津人就說(shuō)“shun（2聲）”；
軟弱無(wú)能，受人欺負(fù)——天津人就說(shuō)“松（2聲）”
損人利己，道德差勁——天津人就說(shuō)“缺”；
居心叵測(cè)，手段狠毒——天津人就說(shuō)“黑”；
財(cái)迷吝嗇守財(cái)奴——天津人就說(shuō)“摳兒”；
反映遲鈍，行動(dòng)迂拙——天津人就說(shuō)“肉”；
生性幽默，言語(yǔ)詼諧——天津人就說(shuō)“哏兒”；
儀表不俗，氣度非凡——天津人就說(shuō)“派兒”；
油嘴滑舌，令人厭惡——天津人就說(shuō)“貧”；
水平中等偏下的、“二把刀”——天津人就說(shuō)“八八”；
變相的逼迫——天津人就說(shuō)“擠對(duì)”；
這些例子可謂言簡(jiǎn)意賅，惜字如金！
天津人以他們特有的詼諧風(fēng)格彰顯他們的率直、真誠(chéng)，體現(xiàn)他們的嘎勁，天津人最大的特點(diǎn)是把這種性格時(shí)刻的體現(xiàn)在日常的溝通交流中，用詼諧、風(fēng)趣的語(yǔ)言既真誠(chéng)又委婉的把要表達(dá)的意思傳達(dá)出來(lái)，讓聽(tīng)者在歡聲笑語(yǔ)就明白了什么意思，這也是天津人生活和諧的主要原因。
天津人的詼諧在歇后語(yǔ)的運(yùn)用上表現(xiàn)的尤為突出，歇后語(yǔ)乃“語(yǔ)末之辭，引而不言”，這正體現(xiàn)天津人真誠(chéng)委婉表達(dá)事情的風(fēng)格，所以歇后語(yǔ)非常的豐富如：
王傻子挨刀——趕律條上了。
這是天津“火燒望海樓”歷史事件中形成的歇后語(yǔ)，形容過(guò)去傻呼呼的老百姓為了錢財(cái)被當(dāng)權(quán)者耍的事情，現(xiàn)在天津人總實(shí)在的勸說(shuō)彼此，“做事情的時(shí)候要小心千萬(wàn)不要‘王傻子挨刀——趕律條上’，到時(shí)候哭都沒(méi)有地方哭去?！?br />挑水的見(jiàn)大河——凈是錢啦！
現(xiàn)在的天津人沒(méi)有喝河水的，以前天津人喝水都是從河里挑的，所以海河、運(yùn)河邊就有“挑水口”、“水閣”、“水梯子”等地名。專有一些人給各家挑水、送水。憑這些河水來(lái)賺錢。這個(gè)歇后語(yǔ)現(xiàn)在用來(lái)諷刺那些財(cái)迷們，無(wú)論見(jiàn)到什么都以錢來(lái)衡量好壞的人。
這些例子正是不勝枚舉如：城隍廟的后殿——臥像；瞎子點(diǎn)燈——白費(fèi)蠟；猴兒吃麻花——滿擰；孔夫子搬家——竟是輸；冷鍋貼餅子——溜啦；老太太送殯——走在后頭啦；三九的蘿卜——?jiǎng)樱▋觯┬牧?；仨鼻眼兒出氣——多一股氣兒；大德祥該祥記——缺大德?br />天津人愛(ài)說(shuō)“嘛”，“這是什么”在天津人嘴里成了“介寺嘛”，和“倍兒哏兒”一樣，是天津話里最典型的代表。天津人說(shuō)話愛(ài)吃字，四個(gè)字的詞吃成三個(gè)字，三個(gè)字的詞吃成兩個(gè)字，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)短，嘎蹦脆，比如天津人說(shuō)“百貨公司”是“百公司”，“勸業(yè)場(chǎng)”是“勸場(chǎng)”。天津人最煩的就是7個(gè)不含糊、8個(gè)不在乎、事事能耐梗、處處充好漢的“裝大尾巴鷹”這些處處都體現(xiàn)著天津人真誠(chéng)，帥真，簡(jiǎn)潔的性格。
二、天津人愛(ài)吃、會(huì)吃，舍得吃
天津衛(wèi)有句老話，“吃盡穿絕天津衛(wèi)”，說(shuō)的是天津人嘴饞兒，愛(ài)吃。在天津流傳著這樣的俗語(yǔ)：借錢吃海貨，不算不會(huì)過(guò)；實(shí)在借不到錢還“當(dāng)當(dāng)吃海貨，不算不會(huì)”，“當(dāng)當(dāng)吃海貨，不算不會(huì)過(guò)”，這條俗語(yǔ)形象地說(shuō)明了天津人愛(ài)吃海貨的程度，為了吃海貨，不惜把家當(dāng)送入當(dāng)鋪還錢。于是就有了天津三絕“狗不理包子”、“耳朵眼炸糕”、“十八街麻花”。
臘月二十三舊俗祭灶，主婦們盼灶王爺上天言好事，別說(shuō)家中的壞話，所以得給灶君嘴頭兒抹抹蜜，供上些灶糖。麥芽糖制成的灶糖有瓜狀的和圓棍狀的，天津人將前者叫“糖瓜”，常說(shuō)“二十三糖瓜粘”；把后者稱為“拔龍?zhí)恰?，這“拔”字將制糖的過(guò)程表述得很清晰，“糖瓜”，把糖的形象表述的特別的逼真，真的想夏天爽口的西瓜一樣，饞得人直掉口水。
老天津俗稱豆餡包兒為“豆簍兒”，韭菜包子叫“韭菜簍”，講究薄皮大餡，好比足足一大簍子。另外，做面食時(shí)在面板上或面盆里撒些干面粉，天津媽媽常說(shuō)“撒面醭”或“撒醭面”。主食備好了還要準(zhǔn)備稀食，一鍋蝦皮和白菜葉倒熗鍋的面湯挺可口，面湯里再臥進(jìn)兩個(gè)“白果”給小孫子吃。“白果”就是雞蛋。生活中，人們也經(jīng)常將這飯食叫做“臥果兒”、“甩果兒”，在攤煎餅馃子時(shí)也說(shuō)“磕倆果兒”。另外，老天津也有把雞蛋俗稱為“雞子兒”的叫法。雞蛋殼破裂了就成了“隔窩兒”，價(jià)錢自然便宜，有人現(xiàn)吃現(xiàn)買幾個(gè)新鮮的隔窩兒，圖個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
老天津人俗稱花生為“大仁果兒”，花生仁則叫“果仁兒”，或炒或煮或炸或蘸糖料的果仁兒膾炙人口。特別是五香炒果仁兒和老張家的什錦果仁兒更是獨(dú)樹(shù)一幟的名吃，前者是下里巴人就酒或“淡巴嘴”消遣的首選，后者乃清宮的御膳手藝。
湯面在天津叫“面湯”。至今，“衛(wèi)嘴子”到南方吃飯點(diǎn)碗面湯喝經(jīng)常要和店家解釋大半天。還有讓外地人不大明白的“鍋挑兒”，面條煮好了不馬三立先生在傳統(tǒng)相聲中很生動(dòng)地學(xué)唱過(guò)：“一打一個(gè)燈，兩打一個(gè)燈哎，金魚拐子大花籃兒呀……”如果不知道“拐子”為何物，那他一定不是土生土長(zhǎng)的天津人。天津衛(wèi)俗稱鯉魚為拐子，較小的鯉魚叫“拐尖兒”。馬先生說(shuō)的是正月十五孩子們所打燈籠的花樣。直到今天，您去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜也總能聽(tīng)到小販“熬活拐子去”的叫賣聲。
冬天，天津人愛(ài)做肉皮辣豆兒。肉皮、水發(fā)好的黃豆、幾個(gè)干紅辣椒，添上湯，在文火上慢慢燉熟，天津人說(shuō)這叫“咔呲”。熬一鍋豆類稀飯需要著實(shí)咔呲咔呲，沒(méi)牙的老太太吃些菜肉咸飯也得咔呲爛軟，以利消化吸收?，F(xiàn)在將游手好閑靠父母吃飯的小青年叫“啃老族”，老天津話叫“就會(huì)咔呲爹媽”。這樣的孩子難免遭人責(zé)備：“就在家蹲膘吧，早晚有你‘扛刀’的那天?！笨傅毒褪前ゐI的意思。煙癮大的主兒斷煙了，心里沒(méi)抓沒(méi)撓的那叫“扛煙刀”。一天忙忙碌碌沒(méi)空閑做飯，咔呲些“火柿子”飛個(gè)雞蛋，吃一碗西紅柿鹵的“光棍面”將就一頓得了。沒(méi)有菜碼可拌的面條叫光棍面，形容這樣的飯是“清湯掛水”，有點(diǎn)像沒(méi)妻沒(méi)伴兒的單身漢。天津人愛(ài)吃的性格在日常的方言中滲透的形象、生動(dòng)。
天津人性格豁達(dá)、知足常樂(lè)
這幾年，天津最流行的一句話是天津方言電視劇《陽(yáng)光的快樂(lè)生活》中的一句臺(tái)詞：“嘛錢不錢的，樂(lè)呵樂(lè)呵得了。”對(duì)于幸福的婚姻，天津人的定義是找個(gè)老婆知道“知疼著熱”就行。而關(guān)于幸福，馮鞏主演的電影《沒(méi)事偷著樂(lè)》中的張大民撂下一句夠板的天津話：“我媽說(shuō)過(guò)，床上沒(méi)病人，獄里沒(méi)親人，這就是幸福！”這兩句話，基本上可以代表典型天津人的活法兒：知足常樂(lè)，小富即安，平實(shí)謙和，善良幽默。有時(shí)面對(duì)困難我們愛(ài)說(shuō)“事有事在”，要“有耐心煩兒”，做人要“老實(shí)巴交”“大大咧咧”的人，生活就要“美巴茲兒茲兒”、“傻老好兒”，所以天津本地人的犯罪率很低，天津治安很好。天津人總體上有點(diǎn)戀家，比較容易滿足，所以整個(gè)天津讓人覺(jué)得生活氣息很濃。
天津方言韻味獨(dú)特與天津人的性格有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，隨著社會(huì)、時(shí)代的變化還將不斷的融合、滲透，彼此互相影響。
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