酸奶作為乳制品中重要的成員，以其獨(dú)特的風(fēng)味、極高的營養(yǎng)價(jià)值倍受人們青睞。酸奶不但口感美味，而且具有促進(jìn)消化吸收、維護(hù)腸道健康的功能。隨著酸奶生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大、加工生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的不正規(guī)化、低質(zhì)量奶源等原因，導(dǎo)致酸奶中存在一些有害細(xì)菌，使消費(fèi)者食用后產(chǎn)生不良反應(yīng)，如腹痛、腹瀉甚至

氧化應(yīng)激是指在體內(nèi)外有害因素刺激下，體內(nèi)自由基增加或機(jī)體抗氧化保護(hù)能力減弱，導(dǎo)致氧化系統(tǒng)和抗氧化系統(tǒng)失衡[1]。在此狀態(tài)下，過多積累的活性氧(reactive oxygen species，ROS)會(huì)造成核酸、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等生物大分子的損傷，進(jìn)而可能導(dǎo)致慢性退行性疾病的發(fā)生[

莖瘤芥(Brassicajunceavar.tumidaTsen et Lee)又名青菜頭，為十字花科蕓薹屬莖用芥菜，是我國長(zhǎng)江流域重要的農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟(jì)作物，作為主要原料腌制而成的涪陵榨菜，與法國酸黃瓜和德國甜酸甘藍(lán)被譽(yù)為世界三大名腌菜[1]。莖瘤芥表皮青綠，肉質(zhì)白嫩肥厚，富含蛋

雙孢蘑菇(Agaricusbisporus)味道鮮美，營養(yǎng)豐富，以良好的風(fēng)味和保健功效在全球食用菌生產(chǎn)和消量中占比非常高[1-2]。但在采后流通環(huán)節(jié)中因環(huán)境變化等因素造成其生理失調(diào)和代謝紊亂的現(xiàn)象，使其風(fēng)味劣變，嚴(yán)重影響其商品價(jià)值，已成為制約鮮菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸[3-4]。目前

竹筒酒是一種中國傳統(tǒng)含酒精飲料，已有1 800余年的飲用歷史，在傣族、客家族及土家族等少數(shù)民族聚居區(qū)尤其受歡迎[1]。近年來，竹筒酒消費(fèi)群體日益擴(kuò)大，已形成了一定的市場(chǎng)規(guī)模。其制作工藝是將基酒(白酒)注入活竹竹腔內(nèi)，經(jīng)過一段時(shí)間的陳釀，基酒的化學(xué)成分、顏色、口感和香氣等均發(fā)生

四川泡菜歷史悠久，因其富含維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和益生菌而成為家喻戶曉的開胃菜和佐菜，并已從傳統(tǒng)小型家庭作坊式生產(chǎn)發(fā)展為工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)[1]。工業(yè)泡菜大多是使用食鹽直接腌制新鮮蔬菜而成，而蘿卜泡菜是其中的典型代表。蘿卜是四川盆地種植的主要農(nóng)作物之一，且蘿卜泡菜由于其質(zhì)地口感

顏色是紅葡萄酒主要的感官特征之一，是葡萄酒質(zhì)量控制的關(guān)鍵參數(shù)，影響著產(chǎn)品的品質(zhì)和消費(fèi)者的評(píng)價(jià)[1]。花色苷作為紅葡萄酒顏色的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，其含量和組成直接影響著紅葡萄酒的色澤特點(diǎn)及顏色穩(wěn)定性[2]。然而花色苷不穩(wěn)定，易受多種因素影響(溫度、光線、pH、溶劑和氧化劑等)，從而使

黃原膠是由野油菜黃單孢菌分泌的一種胞外雜多糖，主鏈由以β-1,4糖苷鍵相連的葡萄糖構(gòu)成，甘露糖→葡萄糖→甘露糖組成其側(cè)鏈，分子質(zhì)量一般為2×106～5×107Da[1]。研究發(fā)現(xiàn)，由黃原膠降解而來的低分子質(zhì)量黃原膠可以抑制軟骨細(xì)胞凋亡[2]、治療骨關(guān)節(jié)炎[3]，還具有抗氧化活

植物細(xì)胞壁中有豐富的多糖成分，包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素。其中，半纖維素是僅次于纖維素的可再生資源，但轉(zhuǎn)化率較低，是亟待開發(fā)的生物物質(zhì)[1]。木聚糖酶是一類能將木聚糖降解為低聚木糖和木單糖的酶系。其中，β-D-1,4內(nèi)切木聚糖酶(β-D-1,4 endoxylanase,x

受到體系中高效異相成核點(diǎn)的作用，半晶聚合物結(jié)晶溫度一般較高，表現(xiàn)出較低的過冷度. 但當(dāng)其分散在大量較小的受限空間中時(shí)，由于異相成核點(diǎn)的數(shù)量遠(yuǎn)低于受限空間的數(shù)量，其成核行為就會(huì)受到抑制. 在一些沒有高效異相成核點(diǎn)的微區(qū)中會(huì)發(fā)生界面誘導(dǎo)成核甚至均相成核，DSC降溫曲線出現(xiàn)多重結(jié)晶

二氧化碳(CO2)被認(rèn)為是全球變暖最大的影響因素. 因此，如何對(duì)CO2進(jìn)行捕獲及分離，如從煙道氣(主要成分是N2)中捕獲CO2、從天然氣(主要是CH4)中除去CO2受到全球范圍的廣泛關(guān)注[1~3]. 與變壓吸附[4,5]、低溫蒸餾[6,7]等常規(guī)凈化技術(shù)相比，氣體分離膜具有能

面對(duì)近年來頻頻出現(xiàn)極端天氣等氣候問題，中國做出了“二氧化碳排放力爭(zhēng)于2030年前達(dá)到峰值，爭(zhēng)取2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和”的承諾. 吸收和固定二氧化碳的技術(shù)對(duì)于實(shí)現(xiàn)“碳中和”目標(biāo)是非常重要的. 通過環(huán)氧化物與二氧化碳共聚制備聚碳酸酯，可以將CO2高效地固定到聚合物鏈中，轉(zhuǎn)換為高附

聚乳酸(PLA)被認(rèn)為是最有前途的生物塑料之一，因?yàn)樗脑峡梢酝ㄟ^發(fā)酵從可再生資源(如淀粉材料和糖)中獲得[1~5]. 聚乳酸中有大量的酯鍵，親水性差，降低了它與其他物質(zhì)的生物相容性；聚乳酸本身為線形聚合物，這都使聚乳酸材料的強(qiáng)度往往不能滿足使用要求，其脆性高、熱變形溫度低

聚環(huán)氧乙烷因其優(yōu)異的親水性和生物相容性已成為生物領(lǐng)域應(yīng)用最廣泛的合成高分子材料. 但是傳統(tǒng)聚環(huán)氧乙烷僅在鏈末端存在1個(gè)或2個(gè)羥基活性基團(tuán)，導(dǎo)致其進(jìn)行功能化衍生獲得的聚環(huán)氧乙烷材料的功能性受到極大限制. 增加聚環(huán)氧乙烷中羥基數(shù)量，制備性能更優(yōu)異的鏈中羥基功能化聚環(huán)氧乙烷一直是聚

將羧基、羥基、氨基等極性官能團(tuán)引入共軛雙烯聚合物中，可顯著提高其可印刷性、可著色性、親水性、與其他極性物質(zhì)的相容性，尤其是與白炭黑的相容性，從而有利于白炭黑在橡膠基體中均勻分散，制得綜合性能優(yōu)良的橡膠復(fù)合材料. 在橡膠分子鏈中引入極性基團(tuán)主要通過2種途徑：后功能化法和直接共聚

隨著化石能源消耗量的日益增加，其帶來的溫室效應(yīng)與環(huán)境污染愈加嚴(yán)重，人們愈發(fā)意識(shí)到對(duì)可持續(xù)能源開發(fā)利用的重要性. 在各種新型能源中，鋰離子電池由于其高電壓、高比容量、長(zhǎng)循環(huán)壽命、對(duì)環(huán)境無污染等卓越性能受到了現(xiàn)代人的追捧，目前已在3C類產(chǎn)品方面成功替代其他類型二次電池，成為電源裝

城市建設(shè)不斷拓展，建設(shè)材料的濫用與過度使用成為破壞環(huán)境的主要原因之一，廢棄后的建設(shè)材料難以降解，對(duì)環(huán)境進(jìn)一步產(chǎn)生惡劣影響。因此，節(jié)能可持續(xù)的話題成為了材料應(yīng)用上關(guān)注的熱點(diǎn)，其中環(huán)保、低能耗的紙材料逐漸進(jìn)入設(shè)計(jì)師的視野。生態(tài)性上，紙材料具備回收可循環(huán)性能；經(jīng)濟(jì)上，紙材料成本低廉

藏紙是我國少數(shù)民族手工紙的代表之一。2006年，藏族造紙技藝被列為我國第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。由于藏紙?jiān)?、制作工藝與內(nèi)地手工紙大不相同，受到學(xué)術(shù)界廣泛的關(guān)注和研究。藏紙歷史悠久，最早可以追溯到公元7世紀(jì)?！杜f唐書·吐蕃傳》記載公元650年，吐蕃從中原引進(jìn)造紙工匠：“高宗

鈔票作為最安全的國際商品之一，對(duì)世界上所有國家都非常重要，偽造貨幣會(huì)破壞國家經(jīng)濟(jì)體系的穩(wěn)定運(yùn)行并對(duì)其社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響[1]。鈔票的外觀因國家、地區(qū)而異，表達(dá)了對(duì)歷史遺產(chǎn)的自豪或展示了民族符號(hào)。因此，鈔票又被稱作“國家名片”。鈔票的設(shè)計(jì)總是以復(fù)雜為特征以防假鈔影響金融安全[

芳綸是以芳香族大分子原料經(jīng)縮聚紡絲制得的線性高分子纖維，具有機(jī)械性能強(qiáng)、質(zhì)量輕、耐酸堿等優(yōu)異性能，分為間位芳綸和對(duì)位芳綸[1]。間位芳綸（PMIA）全稱為聚間苯二甲酰間苯二胺纖維，常稱為芳綸1313纖維，由于間位芳綸聚合導(dǎo)致得到的聚合物呈鋸齒狀，強(qiáng)度模量都略低于對(duì)位芳綸，所以