鄉(xiāng)村振興背景下地方院校食品專業(yè)“校企村三位一體”實踐育人模式的探索 ——以黃岡師范學院生命之光志愿服務隊 “三下鄉(xiāng)”活動為例

為推動高校轉(zhuǎn)型發(fā)展，教育部聯(lián)合多部委于2015年制定《關于引導部分地方普通本科高校向應用型轉(zhuǎn)變的指導意見》，指出高等教育的人才供給和需求之間矛盾日益突出，普通本科高等學校要向應用技術型大學轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)服務區(qū)域經(jīng)濟、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和技術進步的應用型人才。因此，地方院校培養(yǎng)應用型人才更是要時刻依托區(qū)域政治、經(jīng)濟、文化等資源，推動地方教育以及服務區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。

黃岡市地處大別山南麓，具有豐富優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品資源，包括傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品（水稻和雙低油菜）、優(yōu)勢畜產(chǎn)品（生豬和大別山黑山羊等）以及特色產(chǎn)品（蘄春蘄艾、英山茶葉、麻城福白菊、紅安苕 、小龍蝦、板栗和食用菌等）。作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市，特色優(yōu)勢還并未形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，主要原因在于農(nóng)產(chǎn)品往往集中于生產(chǎn)環(huán)節(jié)、產(chǎn)業(yè)鏈短、附加值低。所以加快由單一農(nóng)產(chǎn)品為科研、生產(chǎn)、加工、貿(mào)易等全產(chǎn)業(yè)拓展是目前發(fā)展的主要任務，因此對具有區(qū)域特色的食品專業(yè)應用型人才的需求也是非常迫切。

黨的十九大報告中首次提出的“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，是實現(xiàn)中華民族復興的一項戰(zhàn)略工程和基礎任務?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，食品安全問題是鄉(xiāng)村振興五項戰(zhàn)略任務中的第一項要務，是鄉(xiāng)村“生活富?！钡那疤岷捅Ｕ希嗍青l(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施的源頭。黃岡師范學院作為湖北省黃岡市唯一一所本科院校，其中食品科學與工程專業(yè)掛靠在生物與農(nóng)業(yè)資源開辦，其前身為1991年創(chuàng)辦的食品科學與工程?？茖I(yè)，2000年開始進行本科招生。實踐教學作為高校實施人才培養(yǎng)的關鍵一環(huán)，是培養(yǎng)學生知識、能力和素質(zhì)的重要途徑。在《教育部等部門關于進一步加強高校實踐育人工作的若干意見》中，已經(jīng)明確了實踐教學在高校人才培養(yǎng)中的核心地位，尤其是食品科學與工程專業(yè)屬于實踐性較強的應用型專業(yè)。本文基于黃岡師范學院生命之光志愿服務隊“三下鄉(xiāng)”活動，以地方院校、鄉(xiāng)村和企業(yè)之間協(xié)同互動為著力點，探索“校企村三位一體”實踐育人的模式，為今后地方高校開展“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動提供經(jīng)驗啟示。

一、“校企村三位一體”協(xié)同育人機制的理論基礎

目前關于“校企村”協(xié)同育人的論文較少，主要以校企合作、校地合作為主。食品專業(yè)作為傳統(tǒng)工科專業(yè)，大多數(shù)育人模式以校企合作、產(chǎn)教融合為主，實現(xiàn)高等院校教育教學和行業(yè)資源的對接與整合，實現(xiàn)人才的供給需求和人才培養(yǎng)過程中的同頻共振。隨著大環(huán)境和社會需求的不斷變化，人才培養(yǎng)方向也需要不斷調(diào)整。一方面，在鄉(xiāng)村振興大背景下，農(nóng)村食品相關的企業(yè)蓬勃發(fā)展，尤其是小型食品企業(yè)的增長速度加快，因此對于食品類專業(yè)人才的需求也不斷增加。然而食品類專業(yè)畢業(yè)生選擇食品企業(yè)的意向并不高，尤其是服務鄉(xiāng)村意識較淡??；另一方面，作為地方院校，人才培養(yǎng)要以區(qū)域產(chǎn)業(yè)需求為導向，以特色發(fā)展作為目標，打造應用型人才培養(yǎng)課程體系。綜上，傳統(tǒng)的校企合作育人模式還不足以滿足當下的人才需求。

“校企村三位一體”協(xié)同育人指的是在鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略背景下，高校、企業(yè)和農(nóng)村按照“目標統(tǒng)一、制度合作、責任共擔、平等協(xié)商”的原則，通過加強三方之間的聯(lián)動，形成育人共同體。高校、企業(yè)和農(nóng)村三方之間通過協(xié)同合作、相互配合，將鄉(xiāng)村振興融入高校教育，發(fā)揮政策、體制和機制的優(yōu)勢，提高高校應用型人才培養(yǎng)質(zhì)量，促進高校、企業(yè)服務農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。

二、“校企村三位一體”協(xié)同育人機制的探索與實踐

在近兩年的高校暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動中，黃岡師范學院生命之光志愿服務隊（以下簡稱志愿服務隊）在黃岡多個縣市開展鄉(xiāng)村振興志愿服務活動，用實際行動貫徹落實《“十四五”國家食品安全規(guī)劃》、《健康中國行動（2019—2030年）》的相關內(nèi)容，以社會實踐基地為中心，把科學研究做在大地上，依托食品安全志愿活動大賽，切實在服務鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、助力脫貧攻堅的社會大課堂中上好與現(xiàn)實相結(jié)合的“大思政課”，從中受教育、長才干、作貢獻。

1.三位一體，打造社會實踐基地。志愿服務隊前期選擇“全面開花”模式，注重活動的覆蓋性，選擇黃岡市的8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)進行實踐活動，分別為湖北省黃岡市浠水縣巴河鎮(zhèn)、丁司垱鎮(zhèn)；黃岡市黃州區(qū)陳策樓鎮(zhèn)；黃岡市蘄春縣張塝鎮(zhèn)；黃岡市黃州區(qū)虹橋社區(qū)；黃岡市羅田縣平湖鄉(xiāng)；黃岡市黃州區(qū)新港路社區(qū)；黃岡市團風縣賈廟鄉(xiāng)。但是在該模式下志愿服務隊的實踐活動完成度并不高，而且實踐時間長度無法保證。因此志愿服務隊從“全面開花”轉(zhuǎn)變成“各個擊破”模式，選擇特色村鎮(zhèn)作為典型，重點開展活動。志愿服務隊通過調(diào)研和考察，選擇紅色古鎮(zhèn)——黃岡市武穴市花橋鎮(zhèn)作為駐扎點，在花橋鎮(zhèn)雨場山村搭建鄉(xiāng)村振興社會實踐基地，集實踐教學、科研轉(zhuǎn)化、科普調(diào)研、紅色教育等功能于一體。對于“校企村”的選擇，花橋鎮(zhèn)有很多特色扶貧產(chǎn)品和地標優(yōu)品，比如再生稻、佛手山藥等產(chǎn)品。在花橋鎮(zhèn)政府大力支持下，武穴市綠康再生稻產(chǎn)銷專業(yè)合作社參與基地共建，給志愿服務隊提供實踐學習場所，讓隊員們參與黃岡市特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工及銷售環(huán)節(jié)，加強學生理論知識和實際應用的聯(lián)系，助力培養(yǎng)滿足區(qū)域產(chǎn)業(yè)需求的應用型人才。此外，志愿服務隊將紅色教育融入實踐活動，通過參觀將軍故里的藍杰村并且在烈士碑前重溫入黨誓詞，弘揚紅色文化，傳承紅色基因，為實踐活動添上濃墨重彩的一筆。

2.知識落地，把科學研究做在大地上。志愿服務隊的同學大部分均為食品科學與工程專業(yè)的學生，在實踐過程中，通過開展食品營養(yǎng)與安全等方面的科學調(diào)查與分析，深入了解村情村貌、人文發(fā)展、歷史文化、村民產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，為黃岡地區(qū)的鄉(xiāng)村振興、主導產(chǎn)業(yè)建設、食品營養(yǎng)與安全等提供決策咨詢服務。例如，開展鄉(xiāng)村居民食用油營養(yǎng)與安全調(diào)查，在全村136戶居民家中進行食用油的樣品采集、酸價和過氧化值的分析，通過對結(jié)果分析發(fā)現(xiàn)食用油的儲藏方式對其品質(zhì)影響較大，并對居民提供了多條實用性建議。該調(diào)查作為《食品分析》、《食品營養(yǎng)學》課程思政的部分實施內(nèi)容，讓學生了解到自己所學專業(yè)的重要性以及實用性，培養(yǎng)學生的社會責任感和服務鄉(xiāng)村的使命感。其次，食品安全是從田間到舌尖的全過程保障，要從田間地頭抓起。志愿服務隊針對“農(nóng)村中農(nóng)藥使用情況”展開問卷調(diào)查，從農(nóng)藥的購買途徑、使用農(nóng)藥的次數(shù)及計量、農(nóng)藥殘余和包裝的處理方法等方面開展詳細的入戶調(diào)查工作。調(diào)查過程中，村民們反饋農(nóng)藥價格偏貴、農(nóng)藥使用效果不好、農(nóng)藥使用復雜等問題，并將問題類型和村民的年齡、教育程度等因素進行相關性分析。此外，隊員們在實踐過程還發(fā)現(xiàn)了村里存在農(nóng)藥包裝亂扔的現(xiàn)象，并且針對農(nóng)藥廢棄物正確處理進行科普。

3.以賽促學，激發(fā)學生參與熱情?！按髮W生食品安全與營養(yǎng)中國行”活動由中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會和教育部全國食品類院系思政聯(lián)盟共同組織，自2019年開始，被列入全國食品安全宣傳周國家市場監(jiān)管總局部委主題日重點活動。志愿服務隊在實踐過程中，依托大賽開展科普系列活動，走入中小學開展食品安全宣講，旨在幫助青少年了解食品安全知識，進一步提高健康飲食的意識。通過“紫薯變色的秘密”“五顏六色的水越喝越渴”等科普小實驗，圍繞食用色素的影響和養(yǎng)成健康飲水習慣開展科普教學，激發(fā)小學生的學習興趣；通過介紹皮褶計的使用方法，強調(diào)正常體脂率對人體健康的重要性，倡導小學生拒絕垃圾食品，養(yǎng)成健康生活習慣。該項目獲得2021年“大學生食品安全與營養(yǎng)中國行”活動大賽全國二等獎的好成績，極大地鼓舞學生參與熱情。以賽促學不僅可以培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)，提高學生服務社會的意識，而且有效地激勵學生參與熱情，服務鄉(xiāng)村的積極性。

三、存在的問題與優(yōu)化途徑

在“校企村三位一體”實踐育人模式下，實踐服務隊取得了一定的成果，但是隨著實踐過程不斷深入，也發(fā)現(xiàn)存在的一些問題。

1.存在的問題

（1）實踐評價體系不健全。相對于理論教學，實踐教學屬于過程性的“經(jīng)驗獲得”，而且實踐環(huán)節(jié)復雜，所以對于學生的實踐質(zhì)量的監(jiān)控和評價難度較大。傳統(tǒng)的實踐教學質(zhì)量監(jiān)控和評價主要依托指導老師對學生的實踐總結(jié)等材料進行打分，仍然偏重于“結(jié)果評價”和“成績評價”，這與實踐教學多元化評價是互相矛盾的。

（2）實踐活動課程思政融入不夠。課程思政已逐漸成為當前教育領域主流的教學理論，是我國教學改革倡導的方向。實踐活動作為一門行走的“思政課”，更應該是課程思政落地的主力軍。但在學校，農(nóng)村和企業(yè)三位一體的實踐課程建設中，思政教育銜接還不夠，思政元素資源較為匱乏，融入途徑?jīng)]有形成特色。其原因可能一方面來源于教師隊伍自身思政能力不強，另一方面是沒有形成系統(tǒng)全面的實踐課程思政資源庫，使得思政效果不佳。

2.優(yōu)化途徑

（1）多維度完善實踐育人評價體系。實踐課程思政要強調(diào)從理性維度、感性維度和持續(xù)性維度去建立評價體系。理性維度評價指從結(jié)果性的角度進行考察，其實就是考察學生在實踐課程中所學的內(nèi)容，這方面可以結(jié)合傳統(tǒng)的考察方式，如作業(yè)、考試等方式。其次，實踐教學的成果更多可能是在過程中體現(xiàn)，因此還需從感性維度進行評價和考查。學生在實踐過程中，不僅包括理論知識的鞏固，還伴隨著理想信念的堅定，以愛黨、愛國、愛社會主義、愛人民、愛集體為主線，從政治認同、家國情懷、文化素養(yǎng)、法治意識、道德修養(yǎng)等方向，系統(tǒng)進行中國特色社會主義和中國夢教育、社會主義核心價值觀教育、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育、法治教育、勞動教育、心理健康教育。學生從實踐過程中學習到的內(nèi)容，不僅包括專業(yè)知識，還包括法治知識、職業(yè)發(fā)展知識等，既學習職業(yè)技能也要從中奠定良好的職業(yè)認識和職業(yè)道德。所以，實踐育人的有效性，在學生層面來說更應該根據(jù)其在課程學習中的過程進行評價，可以通過課程階段性學習展示匯報、實踐過程中表現(xiàn)等方面進行評價。

最后，實踐育人效果還要從學生價值觀的長遠改造進行考查。鄉(xiāng)村振興和服務地方的使命感不僅在于當下的知識學習與歷史感受，更在于價值觀上的持續(xù)改造。這是在實踐維度上的行動展現(xiàn)，是課堂內(nèi)也是課堂外的改變，需輻射今后的長久發(fā)展?；诖?，實踐育人的持續(xù)性維度評價，可以通過學生日常管理、綜合測評等手段關注在校期間有無行為失范，通過跟蹤調(diào)查、校友走訪等手段進一步考察學生畢業(yè)后從業(yè)期間有無職業(yè)失范、是否堅持正確價值觀、積極工作的持續(xù)性動力是否充足等方面，有效整合更多深度數(shù)據(jù)評價實踐育人的有效性。

（2）提升課程思政融入效率。教師團隊的思政能力決定課程思政的效果，尤其是目前參與實踐教學的教師團隊由專任教師和輔導員組成，對于課程思政的融入精準度把握不夠。因此，實踐教學團隊持續(xù)不斷地注重自身思政能力的提高。一是堅持理論學習，通過教研討論、培訓等方式加強教師團隊理論學習；二是夯實專業(yè)素質(zhì)，課程思政是建立在專業(yè)知識的基礎上，教師的專業(yè)知識需要不斷更新加強；三是加強實踐素質(zhì)，課程思政注重實踐性，教師的實踐素質(zhì)也需要進行持續(xù)性提升。另一方面，課程思政中，“挖掘”是起點，教學團隊可以吸收思政專任教師的力量，更多地挖掘三下鄉(xiāng)活動中的思政教育資源，提升課程思政的融入效率。

四、結(jié)語

能力培養(yǎng)和特色辦學是地方普通高?？沙掷m(xù)發(fā)展的保障，地方院校應圍繞應用型人才培養(yǎng)不斷創(chuàng)新育人模式。而在鄉(xiāng)村振興的背景下，地方院校要將服務鄉(xiāng)村融入人才培養(yǎng)中，協(xié)同鄉(xiāng)村和企業(yè)，探索“校企村三位一體”的育人模式，創(chuàng)新實踐模式，豐富實踐內(nèi)容，提升實踐高度，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展，服務鄉(xiāng)村振興。

本文來源：《中國食品》http://www.12-baidu.cn/w/qt/29400.html