基于數字資源的食品專業(yè)英語教學模式研究

引言：

       隨著科學技術的飛速發(fā)展，教育信息化進程持續(xù)向前推進，數字化教學資源庫的構建與完善，無疑為教育教學改革工作插上了數字化騰飛發(fā)展的翅膀，為教育者提供了很好的平臺。而教育工作者能否充分應用數字化資源設計與組織教學活動，搭建高質量課堂是當前高校教學改革的一個重難點問題。此次研究綜合考量教學內容、教學手段及教學評價等因素，對基于數字資源的食品專業(yè)英語教學模式構建問題展開了探究。

一、食品專業(yè)英語教學概述

       食品專業(yè)的英語課程包括英語寫作、英語閱讀和專業(yè)英語課程。其中，專業(yè)英語課程是高校食品專業(yè)開設的一門專業(yè)基礎課程，是大學英語與食品專業(yè)知識的融合學科，涉及食品質量、食品安全以及食品營養(yǎng)等多領域知識，綜合性較強。開展食品專業(yè)英語教學有以下兩方面原因。從經濟發(fā)展大背景層面看，國際性貿易往來和交流活動日益增多，國家之間相互學習與借鑒亦成為我國專業(yè)領域得以有效發(fā)展的重要路徑之一。英語作為流通性較強，使用頻次最高的國際性通用語言，在國際往來與交流活動中扮演著不可替代的重要角色，也是高校學生必學的語言類科目；從食品專業(yè)自身發(fā)展層面看，我國需要按照國際食品行業(yè)標準來規(guī)范食品企業(yè)，不斷加強食品監(jiān)控，提升食品發(fā)展的標準化和規(guī)范化，由此對人才選用提出了新要求，需要食品專業(yè)人才具有相應的專業(yè)英語知識。因此，推動教育教學改革和專業(yè)建設，創(chuàng)新和完善食品專業(yè)英語教學模式是培養(yǎng)國際性食品專業(yè)優(yōu)秀人才，促進食品行業(yè)高質量發(fā)展的重要舉措。

二、數字資源于食品專業(yè)英語教學的價值與意義

（一）革新教學手段和教學模式

        互聯(lián)網技術的出現，為教師教學設計、教學內容的呈現提供了多樣化載體，教師可以根據教學材料和教學內容的不同，靈活選用不同數字化手段，以圖文并茂的方式直觀呈現食品專業(yè)英語知識，構建層次多樣的教學模式，以增強教學的趣味性，為學生提供沉浸式教學環(huán)境，讓學生在逼真的情境中獲取知識，進行英語聽、說、讀、寫等多方面能力訓練，加深對于知識的映像，培養(yǎng)并提高學生對于食品專業(yè)英語的翻譯能力和讀寫能力。

（二）豐富教學材料及教學內容

        數字化技術及資源不僅可以豐富高校食品英語專業(yè)教學手段，而且還可以豐富教學材料和教學內容。一方面，互聯(lián)網數字資源可以長期儲存網羅食品質量與安全、食品加工與生產技術、食品專業(yè)英語等大量優(yōu)秀的教學材料和教學資源，拓展學生學習視野，使學生的學習內容可以更好地與國際接軌；另一方面，互聯(lián)網數字資源具有實時性的優(yōu)勢，可以將食品專業(yè)英語教學研究最新的材料和發(fā)展信息，記錄并分享到互聯(lián)網虛擬空間，便于高校課程教師及學生根據需要進行搜索和提取，以提高教育教學的實效性。

（三）激發(fā)學生學習興趣

        傳統(tǒng)教學模式下，教師一般以口頭講授的方式進行知識輸出，學生被動接受知識，學習主動性和獨立性較弱，且學生與教師之間的溝通和交流較少，教學效果差強人意。而數字化手段和新興科學技術的引入，可以進一步豐富教學形式，通過國際化合作食品生產加工項目探究形式與國外友人模擬交流來完成食品專業(yè)英語學習任務，使知識的呈現更為動態(tài)和立體，以此可以充分調動學生參與英語課程學習的積極性，促使學生能夠主動探索和發(fā)現知識，讓學生以更為充沛的狀態(tài)進行學習，提升教學質量水平。

三、高校食品專業(yè)英語教學發(fā)展困境

（一）教學內容復雜滯后

        教學材料和課程內容是開展教學活動的重要介質，也是學生獲取知識，提升技能的重要基礎。但課程枯燥，教學內容滯后、教材難度大是當前食品專業(yè)英語教學過程中存在的幾個主要問題。一方面，與普通英語教材相比，高校食品專業(yè)英語教學材料的專業(yè)性較高，內容枯燥，對于一些英語基礎較為薄弱的專業(yè)學生來說，大量、晦澀且復雜的食品專業(yè)專有名詞以及長難句子會給學生學習帶來較大壓力，降低學生學習自信心和積極性，影響食品專業(yè)英語教學效果；另一方面，教學內容滯后，近年來在跨學科融合發(fā)展理念的推動下，食品專業(yè)與其他學科內容進行了交叉與融合，內容的延展度和豐富性更高，然而這些較為新穎和前沿的科學研究成果尚未引入現有教材之中，未能在教材中得到充分體現，且教學過程中，對于互聯(lián)網數字化教學資源的整合度和利用性不夠，教學內容有待更新與完善。

（二）教學手段單一

        當前高校在開展食品專業(yè)英語教學時，教師一般會將教學重點放在學生對于食品專業(yè)英語詞匯掌握以及文章閱讀和分析能力培育之上，通常會采用純翻譯或者“翻譯+閱讀”相結合的教學模式進行教學，還有部分英語課堂教學會引入少量的聽說訓練項目，教學項目單一，教學的趣味性不足，缺乏情景教學和項目式教學等新穎的教學形式，很難激發(fā)學生對于食品專業(yè)英語課程學習積極性。在這種教學模式和教學手段下的教師與學生之間的教學關系未能得到改善，依然是以教師為教學中心，而學生主動性地位得不到保障。另外，教師很少借助于音頻、視頻等網絡資源來拓展教學內容，豐富教學手段，這樣不利于搭建真實的英語教學情境，制約了教學效果。

（三）評價方式僵化

        一方面，評價內容單一。針對食品專業(yè)學生英語能力的檢測主要集中于學生的閱讀能力和單詞的掌握量兩個方面，未能對學生英語水平進行全面、綜合檢測，難以真正了解、全面獲悉學生食品專業(yè)英語學習水平，知曉學生學習不足和存在的問題；另一方面，評價方式僵化?，F階段針對食品專業(yè)英語教學情況的測試主要以期末檢測為主，通過量性檢測來考察學生對于食品專業(yè)英語知識的掌握程度，

      未能采用多種方式，從多個維度對學生的學習情況和教師教學情況進行檢測。

（四）教師能力欠缺

        教師是課程改革、專業(yè)建設的研究者和先行者，教師的信息化素養(yǎng)、數字化教研能力對于食品專業(yè)英語教學模式優(yōu)化和教學改革工作具有較大的影響，直接決定著教學效果。但現階段高校食品專業(yè)英語課程教學的工作主要由本專業(yè)教師開展和施行，這些教師雖然具有過硬的專業(yè)教學能力，但英語教學水平較低，對于食品專業(yè)英語課堂的組織與實施存在一定的困難，其口語交際和表述能力有待進一步提高。同時，互聯(lián)網教育時代背景下，教師還不能夠充分利用數字化資源，構建系統(tǒng)完善的教學模式，對于數字化教學設備和教學技術的掌握度不高，存在信息技術運用能力欠缺等問題。

四、基于數字資源的食品專業(yè)英語教學模式優(yōu)化路徑

（一）轉變傳統(tǒng)教學理念，完善教學資源

        信息化背景下，高校食品專業(yè)教師要轉變教學理念，樹立數字化教學理念，善于運用數字化手段獲取教學資源，創(chuàng)新、擴充和完善食品專業(yè)英語課程內容體系。一方面，教師需要關注到學生食品專業(yè)英語多方面能力的培養(yǎng)，增加和補充聽、說、讀、寫等不同方面的專業(yè)知識，豐富和完善食品專業(yè)英語教學內容，以更好培養(yǎng)學生綜合英語應用能力，進而使學生可以獨立完成食品專業(yè)英語材料的解讀和分析工作，具備較強的跨文化交際能力。為此，教師需要具備篩選和整合數字化教學資源的能力，能夠從龐大的信息庫中挑選出適合食品專業(yè)學生的學習材料，并從中提煉出精華內容。同時，食品專業(yè)英語還會涉及到植物學、營養(yǎng)衛(wèi)生學、醫(yī)學、微生物學以及生物學、管理學等多領域內容，術語基量較大，且指向性很強，而且詞匯語義內容通常會伴隨適用場景和語用環(huán)境發(fā)生變化，因此，教師需要創(chuàng)設真實的語用教學場景，在此真實情景下解釋和說明專有詞匯含義，進一步加深學生對于知識的理解與影響。另一方面，高校食品專業(yè)教師應當組成課程科研小組和教學研究小組，利用互聯(lián)網數字化教學資源，構建一個系統(tǒng)完善且適用于食品專業(yè)的英語線上資料庫，定期檢測和更新線上數字資源庫，并在其中引入食品專業(yè)英語教學章節(jié)最先研究文獻、國內外優(yōu)秀教學視頻以及動畫等擴展性資料，此外，教師還可以將日常英語教學過程中發(fā)現的典型案例和優(yōu)質教案引入其中，方便其他教師與學生進行觀摩和學習，提高數字化資源的共享性和實效性。

（二）依托數字化手段，構建混合教學模式

         數字化資源和智能教學設備的出現，打破了傳統(tǒng)的教學模式，使課前、課中和課后三階段教學環(huán)節(jié)和教學活動得以緊密銜接。基于此，高校應當依托數字化手段，連通線上線下教學環(huán)節(jié)和教學資源，構建“線上+線下”的混合教學模式。  

        在課前，高校食品專業(yè)英語教師應當做好準備工作，搜集和整理出新課教學所需的材料和內容，對其內容進行重難點分析，并將需要預習的內容分享和公布到班級微信群，說明學生新課所要完成的預習任務和預習要點；而學生則需要按照要求完成相應的預習任務，并總結歸納出預習過程中存在的疑惑與問題。

        課中教學環(huán)節(jié)，教師需要采用多種教學手段，與學生進行良性互動與交流，并解答學生課前階段關于新知識的疑惑和問題。在此教學階段，教師可以采用小組合作教學模式以及項目式教學的方式來組織教學，并對學生進行分組，讓學生可以自主完成探索任務和學習任務，并通過PPT、觀點陳列等方式展示項目研究結果和小組討論觀點。同時，充分運用多媒體教學方式，與其他院校食品專業(yè)學生聯(lián)合開展食品安全、特色食品、農產品等不同主題形式的線上辯論和職場模擬活動，讓學生在逼真的教學情景和辯論實踐活動中，將所學的理論知識轉化為實踐技能，進一步提升其英語聽說能力。

        課后教學環(huán)節(jié)，教師要做好學生學習的監(jiān)測和追蹤工作，定期在班級群中分享一些食品專業(yè)國際新聞和新材料新信息，及時檢測和監(jiān)督學生的學習進度，并對不同學習需求的學生提供針對性服務，解答部分英語基礎薄弱學生的學習問題，全面提升學生的英語專業(yè)能力和綜合應用能力。

（三）豐富教學評價形式，探索多元評價機制

       一方面，豐富教學評價內容和評價指標，以便對食品專業(yè)的英語學習情況進行全面評測。為此，教師不僅應當關注到學生對于食品專業(yè)領域英語詞匯掌握情況，還應當對學生英語聽說能力、材料分析和閱讀能力、跨文化交際能力予以檢測。除此之外，還應收集和采納線上、線下兩方面的評價結果。線上主要對學生在線學習情況進行考察，包括學生線上布置任務的執(zhí)行和完成情況、線上分享材料和課件的觀看情況等內容；線下需要檢測學生課堂表現、出勤率等內容。另一方面，豐富教學評價形式，以“單元測試+問卷調查+理論考試結合”的方式進行教學效果評估，單元測試需要在單元課程結束后組織學生進行隨機測驗，記錄學生每一次單元測試的成績，以便根據檢測結果調整教學進度和教學模式；問卷調查要求學生根據課堂學習體驗進行評價，并給予相應的意見及建議反饋；理論考試考察學生對于基礎知識的掌握情況?？傊ㄟ^多元化的評價方式，可以提升教學評價的公正性、客觀性和真實性，進而以充分發(fā)揮教學評價的評測作用和指向作用，為教學模式優(yōu)化指明方向。

（四）加強教師隊伍建設，提升教師綜合實力

       教師教學水平與綜合實力是學生不斷發(fā)展的階梯，加強教師隊伍建設，是從根本上解決食品專業(yè)英語教學問題，促進食品專業(yè)長久進步的重要舉措。首先，高校要將充分掌握食品專業(yè)技術工藝和理論知識，同時兼?zhèn)漭^高英語教學素養(yǎng)作為食品專業(yè)英語教師隊伍建設的目標，聘用具有海外留學背景和穩(wěn)定科研方向的專業(yè)課程教師，以提升教師隊伍的質量水平；其次，食品專業(yè)英語教師應當盡快適應自身角色轉變，自覺更新教學理念和教學模式，秉持終身學習理念，將互聯(lián)網思維引入到實踐教學活動的組織與實施中；最后，高校應當為食品專業(yè)教師培訓提供實踐平臺，開展有針對性的主題講座和培訓活動，以便為教師論述食品專業(yè)英語教學中存在的問題，分享教學經驗和優(yōu)秀案例創(chuàng)造機會。此外，教師還可以通過線上學習平臺，例如慕課平臺等觀看優(yōu)秀教師教學案例，學習食品專業(yè)英語相關課程、慕課研制與設計課程等，有利于教師充分了解慕課設計原理和混合教學模式構建要求，提升教師的教學信息化、在線教學與互動等新型教學手段和教學技能，并為之后在實踐教學中能夠熟練運用慕課等數字平臺和教學資源，搭建高質量英語課堂，開展食品專業(yè)英語教學活動奠定基礎。

結語：

       食品產業(yè)是國民經濟、社會平穩(wěn)運行的重要支柱，為了進一步推動食品產業(yè)發(fā)展，高校必須充當好高質量食品專業(yè)人才輸送的重要角色。為此，高校應當牢牢把握數字化時代背景下教學發(fā)展的新機遇，以現階段食品專業(yè)英語教學現狀為切入點，深化教學改革，完善食品專業(yè)英語教學模式，以為食品產業(yè)優(yōu)化發(fā)展做出貢獻。

本文來源：《上海輕工業(yè)》http://www.12-baidu.cn/w/kj/30978.html