冷凍干燥菌劑具有活性高、穩(wěn)定性強(qiáng)以及能有效預(yù)防變質(zhì)和污染細(xì)菌等優(yōu)點(diǎn)[1-2]。為提高冷凍干燥過(guò)程中細(xì)胞的存活率，通常加入保護(hù)劑以提高細(xì)胞對(duì)外界壓力的抵抗力[3]。海藻糖、脫脂牛奶、蔗糖、乳糖、葡聚糖、麥芽糖、甘露醇、麥芽糊精、阿拉伯膠和淀粉等糖和碳水化合物以及蛋白質(zhì)被廣泛應(yīng)用

傳統(tǒng)醬油以大豆或豆粕為底物在米曲霉的作用下經(jīng)制曲和鹽水發(fā)酵兩個(gè)階段自然發(fā)酵而成。但發(fā)酵底物局限性限制了醬油品質(zhì)的提升。近年來(lái)，作為氮源或碳源的酵母抽提物、玉米漿、植物莖葉以及無(wú)機(jī)鹽通常被添加到發(fā)酵的底物中以提高種曲和自然發(fā)酵菌群的活性，達(dá)到改善醬油發(fā)酵微生態(tài)并促進(jìn)特征風(fēng)味形成

重慶市是著名的泡菜之鄉(xiāng)，很多家庭保持了使用泡菜壇和傳統(tǒng)方法自制泡菜的習(xí)俗。傳統(tǒng)泡菜制作的特點(diǎn)是在室溫下發(fā)酵，由于泡菜壇有壇沿和水封結(jié)構(gòu)而實(shí)現(xiàn)厭氧發(fā)酵，并且鹽水一直留存于壇內(nèi)持續(xù)發(fā)酵蔬菜數(shù)年甚至超過(guò)十年[1-2]。不同家庭由于食用的喜好而泡制的蔬菜品種存在差異，再加上具體的操作

大黃魚(yú)享有“國(guó)魚(yú)”之美譽(yù)，2020年全國(guó)養(yǎng)殖量約25萬(wàn)t，其中福建省產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的81%[1]。發(fā)酵大黃魚(yú)是傳統(tǒng)加工產(chǎn)品，具有風(fēng)味獨(dú)特、利于保藏和便于運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)[2]。紅酒糟具有福建省地方特色，含有發(fā)酵后未被利用的粗淀粉、粗蛋白及有機(jī)酸類(lèi)等物質(zhì)，為釀紅曲酒的副產(chǎn)物，對(duì)人

隨著工業(yè)化的發(fā)展和生態(tài)污染的加劇, 我國(guó)水資源短缺問(wèn)題日益嚴(yán)重, 已經(jīng)成為制約經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題. 污水處理可有效緩解水資源匱乏問(wèn)題并且減少環(huán)境污染[1-2]. 活性污泥法是目前最為常用的污水處理方法[3], 其利用微生物菌群的生物特性, 通過(guò)硝化、反硝化等生物化學(xué)反應(yīng),

近年來(lái), 伴隨著視頻采集技術(shù)的大力發(fā)展, 大量的監(jiān)控?cái)z像頭部署在商場(chǎng)、公園、學(xué)校等公共場(chǎng)所. 監(jiān)控?cái)z像的出現(xiàn)給人們帶來(lái)了極大的便利, 其中最直接的一個(gè)好處就是可以幫助公安等執(zhí)法部門(mén)解決盜竊、搶劫等重大刑事案件. 但是正是由于監(jiān)控?cái)z像頭布置的區(qū)域十分廣闊, 基本在大中小城市中都

豆豉為我國(guó)傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品，具有調(diào)節(jié)血脂、改善心血管功能、降低血糖、抗骨質(zhì)疏松、抗腫瘤等作用[1-2]。大豆在發(fā)酵過(guò)程中經(jīng)多種微生物酶的作用，一些成分發(fā)生了生物轉(zhuǎn)化，其中報(bào)道較多的如大豆異黃酮苷轉(zhuǎn)化為苷元、大豆蛋白轉(zhuǎn)化為小分子肽或氨基酸[3-4]，而磷脂類(lèi)成分的變化鮮見(jiàn)報(bào)道。

NaCl是最重要的食品添加劑之一，不僅能增強(qiáng)食物的質(zhì)地和風(fēng)味，還具有防腐作用。過(guò)量攝入NaCl可能導(dǎo)致高血壓，是心血管疾病、中風(fēng)和腎臟疾病的危險(xiǎn)因素；同時(shí)增加肥胖及胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)[1]。因此，有必要使用代鹽以減少鈉鹽的攝入。由于KCl與NaCl的理化性質(zhì)相似,在既往研究中常作

草菇(Volvariellavolvacea)，又名稻草菇、中國(guó)菇，是我國(guó)重要的栽培食用菌之一[1]。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，草菇年產(chǎn)量由2010年的33.08萬(wàn)t降至2019年的23.43萬(wàn)t，下降了29.17%。究其原因，可能與草菇不耐低溫儲(chǔ)藏，較其他食用菌更容易退化有關(guān)[

濃香型白酒是中國(guó)白酒典型代表之一，市場(chǎng)份額占全國(guó)白酒總量的70%以上[1]。根據(jù)GB/T 10781.1—2006 《濃香型白酒》，濃香型白酒以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香物質(zhì)，以已酸乙酯為主體復(fù)合香。微生物在白酒釀造

普魯蘭多糖是一種由酵母樣真菌出芽短梗霉(Aureobasidiumpullulans)在深層發(fā)酵中以無(wú)定形黏液的形式，需氧狀態(tài)下產(chǎn)生的微生物胞外多糖，它是一種線(xiàn)性葡聚糖，由α-1，4糖苷鍵連接的麥芽三糖重復(fù)單位，經(jīng)α-1，6糖苷鍵聚合而成的直鏈狀多糖[1]。普魯蘭多糖是可食用

核黃素，又名維生素B2，是人和哺乳動(dòng)物生長(zhǎng)必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在生物體內(nèi)參與多種氧化還原反應(yīng)，尤其在作為黃素酶類(lèi)的輔酶參與細(xì)胞中傳遞氫的相關(guān)代謝中起到了重要作用[1]。核黃素轉(zhuǎn)化為活性形式：黃素腺嘌呤二核苷酸和黃素單核苷酸可以參與促進(jìn)生物體內(nèi)碳水化合物的合成、脂肪酸代謝以

肌氨酸氧化酶(sarcosine oxidase，SOX，EC.1.5.3.1)是一種黃素氧化酶，催化肌氨酸的甲基脫除反應(yīng)從而生成甘氨酸，其輔因子是黃素腺嘌呤二核苷酸(flavin adenine dinucleotide，F(xiàn)AD)或黃素單核苷酸(flavin mononuc

異常檢測(cè)是機(jī)器學(xué)習(xí)領(lǐng)域中一項(xiàng)重要的研究?jī)?nèi)容. 它是一種利用無(wú)標(biāo)注樣本或者正常樣本構(gòu)建檢測(cè)模型[1], 檢測(cè)與期望模式存在差異的異常樣本的方法. 異常檢測(cè)在各種領(lǐng)域中都有廣泛的應(yīng)用, 如網(wǎng)絡(luò)入侵檢測(cè)、信號(hào)處理、工業(yè)大數(shù)據(jù)分析、異常行為檢測(cè)和圖像與視頻處理等.早期的異常檢測(cè)算法大

在現(xiàn)代智能制造業(yè)中, 批次生產(chǎn)方式占據(jù)越來(lái)越重要的地位, 多用于生產(chǎn)具有高附加值的精細(xì)化產(chǎn)品[1], 廣泛分布在化工、冶金等傳統(tǒng)重工業(yè)領(lǐng)域[2-4]和生物制藥、人工智能、半導(dǎo)體制造等高新工業(yè)領(lǐng)域[5-7]. 批次生產(chǎn)過(guò)程通常具有特定的加工順序, 并通過(guò)重復(fù)操作批量獲得同種產(chǎn)品

在同時(shí)定位與地圖構(gòu)建（Simultaneous Localization and Mapping，SLAM）理論不斷突破與發(fā)展的基礎(chǔ)上，移動(dòng)機(jī)器人等技術(shù)的研究水平顯著提高。視覺(jué)傳感器的引入拓寬了SLAM的應(yīng)用。視覺(jué)SLAM通過(guò)圖像序列來(lái)估計(jì)相機(jī)運(yùn)動(dòng)，根據(jù)圖像特征的提取方法主要

發(fā)展水利事業(yè)與人們的生活生產(chǎn)存在密切的聯(lián)系，在現(xiàn)階段的社會(huì)背景下，水利技術(shù)的高速發(fā)展，能夠在水利管理工作中發(fā)揮重要作用。所以，需要以水利技術(shù)的合理應(yīng)用為前提，保證其作用得到最大程度的發(fā)揮，從而促進(jìn)水利管理能力的有效提高。從水利管理的角度來(lái)說(shuō)，其對(duì)水利技術(shù)擁有較高的需求，水利管

近年來(lái)，水利設(shè)施建設(shè)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和地方的施工質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，但由于涉及水域，必須保持整個(gè)施工環(huán)境的穩(wěn)定。大型建筑施工難度大，質(zhì)量安全事故不斷發(fā)生，甚至發(fā)生嚴(yán)重事故。這表明我們必須加強(qiáng)施工質(zhì)量和安全的監(jiān)督力度。今年，隨著中央財(cái)政政策的推進(jìn)，水利工程已進(jìn)入基礎(chǔ)設(shè)施投資的高峰期，尤其

城市環(huán)境水利工程是近些年新興的一種水利工程，也是水利工程項(xiàng)目中的全新課題。在當(dāng)前城市人口數(shù)量急劇增長(zhǎng)的背景下，城市化發(fā)展進(jìn)程在不斷深入，因此城市整體的供排水與防洪問(wèn)題十分迫切地需要得到解決，一旦這些問(wèn)題得不到正確處理，那么將會(huì)嚴(yán)重限制城市的發(fā)展。也就是說(shuō)，結(jié)合水利工程項(xiàng)目的具

當(dāng)前社會(huì)依賴(lài)于科學(xué)技術(shù)和信息技術(shù)的發(fā)展，帶動(dòng)著人們的生活和工作發(fā)生變動(dòng)，這代表了中國(guó)的現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程。在未來(lái)幾年中，隨著信息化理念的不斷深入和生態(tài)環(huán)境保護(hù)理念的普及，水土保持工作既要本著可持續(xù)發(fā)展的理念，科學(xué)應(yīng)用水土資源，又要結(jié)合現(xiàn)在信息化的發(fā)展趨勢(shì)，有效滿(mǎn)足人們正常生活的需